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選び方
ブロッコリーは、つぼみがかたく引き締まり、粒がそろってしっかりと詰まっているものを選びましょう。房と房に隙間があるものや、つぼみが大きく粗いもの、また張りがなくやわらかくなっているものは避けてくださいね。
色合いは、濃い鮮やかな緑色のものを選びましょう。特に紫がかったものは甘いです。つぼみが黄色く変色しているもは、鮮度が落ちているので注意してください。また、茎の切り口がみずみずしく新しいもの、変色していないもの、空洞ができていないものを選ぶことが大切です。
色合いは、濃い鮮やかな緑色のものを選びましょう。特に紫がかったものは甘いです。つぼみが黄色く変色しているもは、鮮度が落ちているので注意してください。また、茎の切り口がみずみずしく新しいもの、変色していないもの、空洞ができていないものを選ぶことが大切です。
旬の時期
ブロッコリーは、スーパーに通年安定して並ぶ野菜として、1年中楽しめます。しかし、本来の旬の時期は、4月から6月の初夏と11月から3月の冬の2回。特においしい時期は、5月と11月です。
ブロッコリーは、アメリカなどからの輸入ものも多いですが、国内でも各地で収穫時期をずらして栽培されています。
ブロッコリーは、アメリカなどからの輸入ものも多いですが、国内でも各地で収穫時期をずらして栽培されています。
旬のブロッコリーのおいしい食べ方
旬のブロッコリーは、アクが少なく旨味成分が多く含まれています。つぼみは、生でも加熱しても、さまざまな料理に使うことができますよ。
火のとおしすぎに注意してくださいね。また、茎の部分は皮を取り除いて、つぼみよりも長めに加熱すると甘くておいしいです。葉がついている場合は、ゆでたあとに炒めもの使うといいですよ。
火のとおしすぎに注意してくださいね。また、茎の部分は皮を取り除いて、つぼみよりも長めに加熱すると甘くておいしいです。葉がついている場合は、ゆでたあとに炒めもの使うといいですよ。
ブロッコリーを食べつくそう
ブロッコリーは鮮やかな緑色で、料理に加えると華やかな印象になります。下ごしらえも簡単で、捨てる部分が少ないのも特徴。
また、最近では通常のブロッコリーに加えて、スプラウトや茎ブロッコリーも入手できます。それぞれ、味や食感に違いがありますので、新しい食べ方にも挑戦してみてくださいね。
また、最近では通常のブロッコリーに加えて、スプラウトや茎ブロッコリーも入手できます。それぞれ、味や食感に違いがありますので、新しい食べ方にも挑戦してみてくださいね。
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