ライター : ☆ゴン

カフェやレストランなど外食関連の紹介記事を中心に、豆知識やおいしい料理のレシピなど、皆さまのお役に立つ情報を発信したいと思います。

アイルランド発祥の黒ビール!スタウトとは?

黒くなるまで焙煎した大麦や麦芽を原料にして、醸造される褐色のビールがスタウトです。常温かつ短期間に発酵させた酵母が浮くことから、「上面発酵」と呼ばれる伝統的な製法で造られるビールで、コクのある濃厚な味わいと苦みを持つのが特徴

アルコール度数が4~7%と比較的高くしっかりした味わいから、「強い」という意味のスタウトと名付けられたとされます。いまでも英国のパブでは定番のビールとして人気です。

スタウト誕生の歴史と代表的なブランド

18世紀初頭のロンドンでは、酸味が出た古いエールビールに、新しいエールと香り高いペールエールを混ぜたものが流行していました。とあるパブの店主があらかじめ醸造所で混合してもらい、お店で出したところ、人気を博したのがポーターという名のビール。

それがアイルランドへ広まると、現地のギネス社の創業者がその風味を再現しようと、安価な大麦をローストして造ったとされるのがスタウトです。いまでも黒ビールを代表するブランドとして広く知られています。

スタウトをおいしく飲むには温度が大切

芳醇な味わいを楽しむスタウトは、ラガーのように冷やすと、持ち味であるコクや香りが薄らいでしまうため、一年を通して11~15℃が一番おいしい温度とされます。

ビターでロースト香の強いビールですので、そのままでは飲みづらいという人は、クセの少ないラガーで割ると飲みやすいですよ♪

ぜひ飲んでほしい!おすすめスタウト3選

1. ギネス「エクストラ スタウト」

ITEM

ギネス エクストラ スタウト 24本入り

¥6,358

原産国:アイルランド アルコール度数:5.0% 容量:330ml

※2020年4月21日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
スタウトの名を冠したはじめてのビールで、現在もなお黒ビールを代表するブランドとして、絶大な支持を集めています。真っ黒な見た目と強めの焦げた風味、コーヒーのような苦みとドライな飲み口が持ち味で、黒ビール好きには外せない大人のビールとして人気です。

2. フラーズ「ロンドン ポーター」

ITEM

フラーズ ロンドン ポーター 24本入り

¥9,727

原産国:イギリス アルコール度数:5.5% 容量:330ml

※2020年4月21日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
スタウトの祖とされるポーターを冠したビールが、いまでもイギリスで生産されています。1800年代半ばに創業された醸造所の商品で、数種類のモルトとホップを絶妙にブレンドした、芳醇でなめらかな味わいが特徴。チョコやコーヒーの風味も感じられる逸品として有名です。

3. アサヒ「スタウト 小瓶」

ITEM

アサヒ スタウト 小瓶 30本入り

¥6,855

原産国:日本 アルコール度数:8.0% 容量:334ml

※2020年4月21日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
80年以上前に販売を開始し、戦時中の中断を挟んで、現在は大阪工場だけで醸造される小瓶限定の希少な商品。下面発酵の国産スタウトが多いなか、いまでも上面発酵にこだわっています。モルト香にエステル香、シェリーなどの複雑な香りと、酸味や苦みを持つスタウトらしいビールです。
Photos:4枚
ギネスのロゴ入りグラスに入った黒ビール
餃子の皮で作るカルツォーネ風おつまみ
鶏むね肉とチーズで作るミートボール
ひき肉とチーズを油揚げで包んだメンチカツ
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