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2. 南蛮漬け風！ヒイラギの三杯酢漬け

素焼きしたヒイラギの三杯酢漬け
出典：recipe.rakuten.co.jp
レシピのタイトルにギギとありますが、これは岡山県での呼び名。濃いめの塩水でぬめりを取った小さなヒイラギを、まるごと素焼きして三杯酢に浸け、冷蔵庫で半日寝かせることで、中骨まで食べられるようになります。素揚げして南蛮漬けにしてもいいですね。

レシピはこちら｜楽天レシピ

3. うま味アップ！ヒイラギの干物焼き

内臓とエラを取り除いた頭付きヒイラギの干物を焼いたもの
出典：www.recipe-blog.jp
こちらも自分で釣り上げたヒイラギを干物にしたレシピです。内臓とエラを取ってから流水で洗うだけで、あえてぬめりを残していることから、干物の表面にツヤがあるのが特徴。ガスの直火で網焼きなど、軽く炙るだけでおいしくいただけます。

レシピはこちら｜レシピブログ

嫌われ魚でもおいしさが人気のヒイラギ♪

毛嫌いされる大量の粘液も、地方によっては新鮮な証として、ぬめりを残したまま干物にしたり、とろみがついておいしいと、そのまま煮付けにするところもあります。

関東では店頭でヒイラギを見かけることはありませんが、干物にして販売している地域もありますので、見かけたらぜひ買い求めて、その味を確かめてみてください。
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