全26品！成城石井に「ルビーチョコレート」を使用した商品が続々登場

ライター : macaroni_press

2020年も引き続き注目の“ルビーチョコレート”

成城石井のチョコレートは、毎年1月にドイツで開催される世界68か国1500社以上のお菓子メーカーが集うISMでいち早くチョコレートのトレンドをチェックし、バリエーション豊かなチョコレートから選ばれています。

その中で、成城石井のバイヤーが今季もっとも注目したのは、綺麗なピンク色と程よい酸味が楽しめる魅惑の“ルビーチョコレート”。

ルビーチョコレートは、ダーク・ミルク・ホワイトに次ぐ第4のチョコレートと言われており、南米などで栽培されているカカオのうち、「ルビーカカオ」と呼ばれる厳選されたカカオ豆を原料として作られています。

希少価値が高く、綺麗なピンク色が見た目もかわいらしく、ベリーのようなフルーティーな酸味を味わえる今までになかったチョコレート。香料・着色料も不使用です。

自家製ケーキやパルフェのほか、バイヤーが開発したナッツのチョコがけやポップコーンなどのオリジナル商品など、全26品が順次発売されます。一部の商品をご紹介。

製菓材料として使いやすい、小さなコイン状のルビーチョコレート。ご家庭でも扱いやすいチャック付のスタンドパックに詰めた商品です。

もちろんそのまま食べることもできるので、ルビーチョコレートそのものの味わいを手軽にお試せる商品。カットフルーツの挿し色に添えたり、おもてなしデザートの飾りにするのもおすすめ。

自家製の苺ジャム、フランボワーズのピューレ、ココナッツクリームを練りこんだケーキに、ルビーチョコレートのガナッシュを重ね、さらにフリーズドライの苺、ホワイトショコラパフが飾られています。

成城石井のパティシエが、ルビーチョコレートのために考案した自家製のケーキが、いつものデザートタイムを、より華やかに彩ります。

ポルボローネの特徴である、口の中でほろほろと崩れる食感に、ルビーチョコレートの酸味や味わいが組み合わせています。

甘酸っぱく爽やかなルビーチョコレートの味わいをより引き立たせるため、ポルボローネ生地にラズベリーの顆粒を加え、ラズベリーパウダー入りの粉糖がまぶされています。

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