ライター : muccinpurin

製菓衛生師

元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま…もっとみる

秋冬の新作!成城石井のポルボローネ

Photo by muccinpurin

成城石井の人気おやつといえば、ホロホロ食感がたまらない「ポルボローネ」。 この記事でご紹介するのは、秋冬の新作で「北海道産えびすかぼちゃのポルボローネ」と「沖縄県産黒糖ときな粉のポルボローネ」という、北と南の恵みを使った2品。 師走のバタバタした時期こそひと息つく時間も必要、ということで、お気に入りのお茶片手にじっくりと味わってみました。

成城石井のポルボローネ2種

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右「北海道産えびすかぼちゃのポルボローネ」 左「沖縄県産黒糖ときな粉のポルボローネ」 各450円(税別)
これまでも数々のフレーバーを発売してきたポルボローネは、職人が手間暇かけておいしさを追求しながらレシピを開発し、 “成城石井でしか作れない” を求めた「desica(デシカ)」シリーズのもの。 今回のフレーバーもただのかぼちゃ、ただの黒糖じゃなくこだわりの素材を使うところに、desicaらしさを感じました。

北海道産えびすかぼちゃのポルボローネ

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まずご紹介するのは、渋めのからし色をした「北海道産えびすかぼちゃのポルボローネ」。 かぼちゃの生産日本一で知られる北海道で作られたえびすかぼちゃを厳選して使っています。ホクホクと甘いのが特徴で、お菓子作りにも適しているといわれています。 パッケージを開けたときのほんわかとしたかぼちゃの香りがとにかく癒し系。生地にはかぼちゃペーストを練り込み、表面にはかぼちゃパウダーをまぶした、とにかくかぼちゃ一色のポルボローネです。

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かぼちゃパウダーはそれほど甘みが強くないので、口に入れた瞬間は「ん……何味だったかな?」と思ってしまいましたが、噛むほどに生地に練り込まれたかぼちゃが本領を発揮し、気付いたころには口のなかがかぼちゃの風味でいっぱいに。 クッキーなのに甘すぎず、かぼちゃ本来の素朴な甘みを生かしているので、甘いのが苦手な方や子どもにも好かれる味だと思います。 ポルボローネ本来の特徴のように、口のなかでスッと溶けてなくなるというよりは、サクサクっとした歯ごたえのおかげで、これはこれで食べ応え十分。ほんのり和風味のポルボローネでした。

沖縄県産黒糖ときな粉のポルボローネ

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さて、こちらは南の沖縄代表、黒糖にきな粉を合わせたちょっぴり和風テイストのポルボローネ。かぼちゃ味よりさらに控えめな薄茶色です。黒糖もきな粉なも茶色なので、この際見た目は気にしないことにしましょう。茶色いものはたいがいおいしいですからね。 かぼちゃと比べてやや小ぶりでなポルボローネを口に放り込むと、黒糖の自然な甘みが口いっぱいに広がります。甘いといっても白砂糖の甘さとは違い、角が取れたじんわりとやさしい甘みです。

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試しにひとつ割ってみると、生地もほんのりと薄茶色。噛むほどにきな粉の香ばしさが感じられ、なんだかとても癒されます。ほうじ茶などの和風のドリンクはもちろん、ほろ苦いコーヒーとの相性もよさそうです。 かぼちゃのポルボローネと比べてこちらの方がやや儚い食感。歯を当てるとほろっと崩れ落ちていく不思議な食感と小ぶりで食べやすいサイズのせいで、食べる手が止まりません! なんて罪なお菓子なんでしょう……。

どちらかひとつなんて選べない!

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2種同時に発売されたポルボローネを試食しましたが、それぞれしみじみとしたよさがあり、どちらかひとつなんて選べませんでした。むしろ、かぼちゃ、黒糖きなこ、かぼちゃ……というエンドレスループが理想です。 やさしい口どけのポルボローネで、ちょっとひと息ティータイムはいかがでしょう?
※本記事は個人の感想に基づいたものです。味の感じ方には個人差がありますのでご了承ください。

商品情報

■商品名:「北海道産えびすかぼちゃのポルボローネ」「沖縄県産黒糖ときな粉のポルボローネ」 ■価格:各450円(税別) ■カロリー:100gあたり 北海道産えびすかぼちゃ/541kcal、沖縄県産黒糖ときな粉/562kcal ■販売日:2019年11月30日(月) ■販売場所:全国の成城石井各店 ※店舗によって、お取り扱いのない場合がございます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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