おせち料理に！「ごまめ」の意味や由来＆人気レシピ５選

おせち料理に欠かせない祝い肴三種をご存知ですか？お餅と祝い肴三種さえあればお正月のお祝いができるほど重要なおせち料理のひとつ。逆に、この祝い肴三種がなければどれだけ贅沢な品々を用意してもお正月のお祝いができないとも言われています。

今回は、祝い肴三種「黒豆」「数の子」「ごまめ（五万米）」のなかから、片口イワシの稚魚を干して醤油風味の飴炊きする「ごまめ」の由来や基本からアレンジまで簡単でおいしいレシピをさっそくお届けします。

「ごまめ」は「田作り」と呼ばれ各地方によって名称も変わります。片口イワシの稚魚を干し甘辛く炒め煮したごまめは、五穀豊穣、豊作祈願の意味が込められています。

「ごまめ」という名称の由来は、イワシを肥料にして田畑にまいたら五万俵ものお米が収穫でき大豊作になったことから「ごまめ（五万米）」と呼ばれるようになりました。

「田作り」も同じ意味合いで田を作るときイワシを肥料にしたことからといわれています。どちらとも豊作を願い食べる縁起のよい、ひと品として知られています。

お節料理に欠かせない「ごまめ」小さくてもしっかり尾頭付き。基本の作り方はマスターしたいですよね。ごまめ作りで注意したいポイントは煮詰めすぎないこと！

いつものごまめをちょっとスパイシーにしてみませんか？水分をしっかり飛ばすごまめは、常備菜としても優秀です。お弁当のおかずにもなり、お酒のおつまみにもぴったり♪ クルミも香ばしいおすすめのアレンジ田作りです。