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Recipe Creater
アキハラヘッタさん／macaroniレシピ部【朝ごはん】担当
今月の食材＜きのこ＞
「きのこのポットパイスープ」のレシピ
Photo by アキハラヘッタ
材料（2人分）
・しめじ ……1/3パック
・まいたけ ……1/2パック
・しいたけ ……2個
・エリンギ ……1個
・たまねぎ ……1/2個
・パイシート ……1/2枚
・オリーブオイル……大さじ1杯
・コンソメ ……小さじ1杯
・水 ……400cc
・卵黄 ……1個分
作り方
＜下ごしらえ＞
・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
・冷凍パイシートは使う10分前に取り出して自然解凍します。容器に合わせてパイシートをカットしましょう。
＜作り方＞
① しめじとまいたけは、石づきを切り落としてほぐします。しいたけは、軸をとって薄切りにし、エリンギは長さを半分にカットして5mm幅の薄切りにします。
② 鍋にオリーブオイルを引いて中火に熱し、たまねぎがあめ色になるまでじっくり炒めます。①のきのこを加えてさらに2～3分炒め、水とコンソメを入れて沸騰させます。
③ 沸騰したら弱火でアクを取りながら2～3分煮て、火からおろして冷まします。
④ ③が充分に冷めたら耐熱容器に注ぎ入れ、パイシートをかぶせてしっかり閉じながらフタをします。
⑤200度に余熱したオーブンで10分焼いて出来上がりです。
コツ・ポイント
スープが温かいと、湯気でパイシートに穴が空いてしまう場合があるので、必ず冷ましてくださいね。朝ごはんに出すときは、前日にスープをつくっておくのがおすすめです。
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