目次
小見出しも全て表示
閉じる
大トロとは？部位は？
日本人が大好きなマグロ。財務省貿易統計によると、日本の消費量は、世界の約19％、約39万tとのことです。
マグロにも赤身、中トロ、大トロとありますが、大トロと聞いたら何を思い浮かべますか？
今回は、「腹かみ」というマグロのカマのすぐしたにある腹側、一番脂の多い部位である「大トロ」を詳しくご紹介していこうと思います。
中トロとの味や値段の違い
味の違い
中トロと大トロでは味がどう違うんでしょう。マグロは頭部から「かみ」「なか」「しも」と分けられます。さらに、背中側の「背かみ」腹側の「腹かみ」に分けられます。
中トロは「背かみ」「背なか」「背しも」「腹なか」「腹しも」などからとられます。酸味が少なく脂もほどよくのってまったりしているのが特徴的です。
大トロは「腹かみ」「腹なか」からとれます。まとわりつくような脂は甘みが強く脂の旨みが凝縮されているのが大トロです。
値段の違い
先ほども述べたように中トロは、「背かみ」「背なか」「背しも」「腹なか」「腹しも」などからとることができるのですが、大トロは1匹のマグロからとれる量は1/5程度しかありません。
そのため市場では高値で取引されてしまうんですね。
ただ、中トロと大トロの明確な規定はありません。大トロの部位に近い中トロを「大トロ」として提供しているお店もあるのが現状です。
絶品！本鮪大トロのお取り寄せ通販サイト3選
⒈ 極上 本まぐろ
ITEM
築地の王様 マグロ 極上 本まぐろ
￥3,980〜
内容量：400g前後 原産地：大西洋・地中海マルタ 賞味期限：出荷日より冷凍7日
※2020年7月10日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
船上から一度も解凍されていない本まぐろの大トロです。ピンクの切り身がまるでお肉のような、見ただけでとろけてしまいそうなことが分かるほど、光り輝いていますね。
ぜひ、極上の大トロをご賞味ください♪
⒉ 訳あり極上 本まぐろ 大トロ
ITEM
訳あり 極上 本まぐろ 大トロ
￥3,980〜
内容量：200g前後 産地：大西洋・地中海マルタ 賞味期限：出荷日より冷凍7日
※2020年7月10日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
訳ありなら高価な大トロもお安くいただくことができます。ただ、かたちが不揃いなだけで超お得なこちらの大トロ、脂が乗りすぎてる！と思うほどお口の中でとろとろにとろけていきます。
※商品は部位によって筋、皮、骨や血合いが若干付いている場合があります。
- 1
- 2
食材の雑学の人気ランキング
