【料理上手の台所 vol.26】これが一番という確信。「てとてと」愛用の調理器具たち。

Today's Foodie

てとてと／おもてなし夫婦ユニット、料理研究家 左：井上豪希さん、右：井上桃子さん

2016年、おもてなし夫婦ユニット「てとてと」としての活動をスタート。都会の真ん中で丁寧な暮らしを続けるふたりの取り組みに多くのメディアが注目し、理想のライフスタイルとして発信する。ライフワークであるホームパーティーは年に100回以上も開催。2017年9月、株式会社TETOTETOを設立。

てとてと -都会の真ん中で丁寧なくらし- ｜公式サイト

一つひとつ、細部までこだわる。

Photo by macaroni

世田谷区を走る某路線の駅を出て、暖かな日差しを浴びながらのんびり歩いて4分ほど。年に100回以上もホームパーティーを開催しているというおもてなし夫婦ユニット「てとてと」の井上豪希さん・桃子さん夫妻のご自宅は、閑静な住宅街に建つヴィンテージマンションの1階にありました。もとは4LDKだった空間をホームパーティー仕様とするため2LDKにフルリノベーションしたというお部屋。そのダイニングキッチンは、「ふたりが最高のおもてなしをするため、しつらえの一つひとつにまでこだわった場所」（豪希さん）だと言います。そして、そこに置かれた調理器具も選び抜かれたものばかり。インテリアに無理なくなじみ、それでいて優れた道具ならではの確かな存在感を漂わせたアイテムがそろっていました。

今回ご紹介するのは、そんな「てとてと」のおふたり御用達の調理器具14点。「好奇心という名の知識欲がえげつない」と言う豪希さんならではのもの選び、その熱量に驚かされました。

1.【包丁】ツヴィリング「ボブクレーマーシェフナイフ」

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世界最高峰のナイフビルダー（職人）、ボブ・クレーマー氏オリジナルのシェフナイフです。刃の角度、グリップの形状まで考え抜かれたものづくりがなされており、長時間使ってもまったく疲れません。切れ味がよいばかりでなく、101層のダマスカス鋼が生むマーブル模様が美しく、同じ文様はふたつとないため愛着が湧きます。 MC63ステンレススチールという日本刀並みに硬いステンレスを使っており、長切れするのも魅力です。見た目に反してお手入れがラクで、初心者にもおすすめしたいナイフです。

出典：rakuten.co.jp

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ITEM

ツヴィリング「ボブクレーマーシェフナイフ」

￥89,980

牛刀、サイズ：刃渡り約20ｃｍ

※2018年4月6日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

2.【包丁】グレステン長野「グレステンアップシェンクナイフ」

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ペティナイフや柳刃包丁のように刃が薄いのに、牛刀と同様に使える唯一無二の包丁です。グリップがせり上がった形状が特徴的で、このフォルムのおかげでグリップを握った手がまな板につかず、牛刀のように扱えるわけです。刃と食材の接地面積が小さいことに加え、刃についたくぼみのおかげで食材の刃離れがよく、野菜はもちろん刺身もきれいに引けます。新潟県でつくられている日本製の包丁で、硬度は日本刀並みです。家庭で使うのであれば年に一度の刃研ぎで十分なほど長切れします。

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ITEM

グレステン長野「グレステンアップシェンクナイフ」

￥15,015

刃渡り：18cm

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¥15,015(税込)

※2018年4月6日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

3.【まな板】アサヒゴム「アサヒクッキングカット」

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まな板には銀杏や檜が向いているといわれますが、これは木質がやわらかで包丁を傷めづらく、高い抗菌性のおかげで衛生的に使えるからだとか。このまな板はゴム製なので、銀杏や檜の木材よりもやわらかで包丁にやさしく、漂白液をかけても変質しませんから、除菌にも手間がかかりません。それに、表面の水分を拭き取ればすぐに乾きます。まな板に求められる性能を高いレベルで兼ね備えたこのまな板を使ったら、もう他には戻れません。

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ITEM

アサヒゴム「アサヒクッキングカット」

￥4,710〜

サイズ:38×21×1.3cm、M

※2018年4月6日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

4.【フライパン】ティファール「インジニオ・ネオ IHテクスチャー」

ティファールの「インジニオ・ネオ IHテクスチャー」。ティファールのアイテムの中では高級感のあるタイプ。

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ティファールのフライパンというと、外側に色がついたものが多いというイメージがありますが、「インジニオ・ネオ IHテクスチャー」はクロームのように光沢感のある素材で高級感があり、その上扱いやすいので愛用しています。私たちは毎日料理するのでフッ素加工のフライパンは一年くらいでコーティングがダメになってしまうことがほとんどなのですが、このフライパンは持ちがいいと感じています。