手順

燻製醤油は、アウトドアなどで使う、コンパクトスモーカーとバット、そして桜のチップ、既存の醤油があれば、自分で作ることもできます。燻製醤油の作り方は、まずチップを燻すところからはじまります。コンロにコンパクトスモーカーを乗せ、アルミホイルで作った器に桜のチップを入れて煙が上がるまで強火で燻し、その後中火にして、下においたバットに醤油を注ぎます。蓋をして15分。じっくりと醤油を燻します。時々、煙と醤油が絡むようにかき混ぜると、煙がまんべんなく醤油に行き渡ります。

通販で買える人気の燻製醤油ランキング

ユニークなパッケージが魅力!「やずもと醤油 くんせいしょうゆ」

ITEM

5位 やずもと醤油 くんせいしょうゆ 150ml 【密封ボトル】

¥1,214

より清潔に、食材に乾燥などのダメージを与えないで美味しく食べるには燻製にするという発想から生まれた「燻製醤油」。創業1804年の自家醸造の老舗「大高醤油」の醤油を、桜チップでじっくりと燻製に。

※2018年2月15日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
醤油の鮮度を保ったままおいしく食べるにはどうするか?を考えたところ、考え出されたのが「燻製にする」ことだったそうです。その燻製醤油をさらに密閉ボトルに入れた「やずもと醤油」のくんせいしょうゆ。桜チップの香りもやみつきになりそうです。 【仕様】 ■サイズ:5.5cm×15cm×5.5cm ■容量:150ml ■原材料:しょうゆ(脱脂加工大豆、小麦、食塩)、みりん、調味料(アミノ酸等)、アルコール ■価格:790円

老舗永谷園の業務用「燻製の素」

ITEM

4位 永谷園 業務用 燻製の素 600g  

¥1,115

お茶漬け海苔でおなじみの永谷園の燻製醤油。食材を漬け込むだけで、家庭では出せない味が出せる魔法のような漬け込み液。豆腐や魚の切り身、チーズやサーモンなどなんでも漬け込んで見て下さい。 また、かつお出汁などと混ぜてジュレ出汁にしたり、野菜を

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あのお茶漬け海苔でおなじみの永谷園が出している業務用「燻製の素」。素材を漬け込むだけでスモーク調の逸品ができてしまうという、魔法の液体です。1本あれば重宝するかも! 【仕様】 ■サイズ:215mm×66mm×66mm ■容量:600g ■原材料:砂糖、醤油(小麦を含む)、食塩、くん液、調味料(アミノ酸)、酒精、カラメル色素 ■価格:1,010円

小豆島産オリーブのチップで燻製!「ヤマイチ オリーブ燻製醤油二年熟成」

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3位 小豆島ヤマイチ オリーブ燻製しょうゆ 二年熟成 50ml

¥1,080

オリーブの一大産地である小豆島産。チップのスモークに使う木も、小豆島でとれたオリーブを使っており、地元産の小豆島醤油を燻製にしたオリーブ燻製醤油。木樽で1年熟成させたあと、麹を入れてさらに1年、計2年を費やした、渾身の燻製醤油です。 刺し

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オリーブオイルで有名な小豆島産。なんとオリーブの木のチップで燻製にした醤油というレアさがたまりません。それを木樽で1年寝かせ、さらに麹を入れて1年寝かせたこだわりの1本。そのまろやかな味をお楽しみ下さい。 【仕様】 ■サイズ:5.2 x 14.2 x 6.9 cm ■容量:181g ■原材料:大豆、小麦、食塩、アルコール ■価格:1,080円

逆輸入のようなパッケージが魅力!「青柳醤油 燻製醤油」

ITEM

2位 青柳醤油 燻製醤油 150ml

¥540

創業100年、福岡の青柳醤油が作る燻製醤油は、逆輸入風のちょっとレトロなパッケージが魅力!地元、福岡産丸大豆に沖縄産黒糖を加え、自社ブレンドのチップでじっくり燻製したというこだわりよう。グルメもうならせる味にするべく、まろやかに仕上げました

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創業100年の青柳醤油が作る、まるで逆輸入のようなビジュアルの燻製醤油。素材は地元福岡の丸大豆、沖縄の黒糖とこだわっています。チップからして自社製というこだわりようです。 【仕様】 ■サイズ:4.5cm×15cm×4.5cm ■容量:150ml ■原材料:大豆、小麦、食塩、砂糖、アルコール ■価格:803円

老舗メーカーの醤油を燻製!とっておきの味「kazusa-smoke燻製醤油」

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1位 老舗メーカーの醤油を桜チップで燻製(kazusa-smoke 燻製醤油)(角瓶100ml)

¥1,080

日本の醤油の一大産地である千葉県の、かずさ燻製工房が作る燻製醤油は、自家醸造の老舗「大高醤油」を香り豊か な桜のチップでじっくり燻製。無添加、無着色の自然の味をお楽しみ下さい。醤油には珍しいスタイリッシュな角瓶も魅力!

※2018年2月28日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
「かずさ(上総)」といえば、日本の醤油の一大産地。その産地でも有名なかずさ燻製工房が作る「燻製しょうゆ」は老舗「大高醤油」を桜のチップで燻製にた逸品です。スタイリッシュな角瓶もおしゃれ。 【仕様】 ■サイズ:4 x 4 x 13.5 cm ■容量:100ml ■原材料:脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩、アルコール ■価格:1080円
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