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冷凍むきえびをプリプリにする下処理・解凍のコツ
冷凍むきえびは、3％ほどの塩水に30分〜1時間浸して解凍すると、水分が流出しにくくプリプリした食感を保ちやすくなります。解凍後は背ワタを取り、臭みが気になる場合は酒で洗うか、片栗粉をもみ込んで水洗いしましょう。
最後にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ると、パスタが水っぽくなるのも防げます。加熱しすぎると縮んで硬くなるため、火を通しすぎないことも大切です。
最後にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ると、パスタが水っぽくなるのも防げます。加熱しすぎると縮んで硬くなるため、火を通しすぎないことも大切です。
冷凍むきえびパスタ作りでよくある質問
スパゲッティが硬すぎ・やわらかすぎにならないコツは？
スパゲッティをゆでているとき、適宜混ぜてください。スパゲッティ同士がくっついて硬くなってしまうのを防ぎます。やわらかくなりすぎにないために、表記時間の1分前くらいに牛乳を入れてよく混ぜるようにしましょう。このタイミングでスパゲッティを1～2本味見してみるとよいですね。
生クリームや牛乳を使わずに作れますか？
はい。牛乳と同量の豆乳で代用できます。牛乳を入れるタイミングで豆乳を加えてよく混ぜると、あっさりとした味わいに仕上がります。豆乳は加熱しすぎると分離しやすいため、加えたあとは煮立たせすぎないように仕上げるのがポイントです。
味が薄くなってしまった時の調整方法は？
塩を少々足してみてください。それでも薄いと感じる場合は、コンソメ小さじ1/2杯を足してみましょう。足しすぎて味が濃くなってしまったら、牛乳か水を入れて調整してください。この間にもスパゲッティに火が通っていくので、素早くおこなうようにしましょう。
冷凍むきえびの代わりに有頭えびを使っても作れますか？
作れます。有頭えびは殻と殻の間に竹串を差し込み、背わたを取ってから使いましょう。殻は剥かずに使えば、有頭えびの旨みがトマトクリームに染み込みます。もちろん、食べやすいように殻を剥いて使ってもOKです。
おすすめの具材はありますか？
冷凍シーフードミックスを使い、海鮮の旨みたっぷりなトマトクリームパスタにするのがおすすめ。ほかにはベーコンやなす、ブロッコリーなどを入れて彩りよく仕上げてもよいですね。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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