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子持ち高菜の白醤油漬け
高菜のお漬物にも、白醤油がよく合いますよ。材料は子持ち高菜、漬け汁（白醤油・酢・砂糖）、昆布、唐辛子です。漬け汁を作ったら煮出して冷まします。高菜は外葉も使うので残しておきましょう。適当に高菜をカットしたら漬け汁をかけながら昆布と唐辛子を漬物器へ交互に被せます。なくなったら重しをして涼しい場所で保管しましょう。2日目から食べることができます。唐辛子のピリッとした辛さと白醤油の甘みがマッチしてとてもおいしい自家製漬物ができあがりますよ。
おわりに
白醤油とほかの醤油の違いが分かりましたか？白醤油は、ほかの醤油とは違った、別の旨味をもっています。今後も研究が重ねられて、もっとおいしくなることは間違いありません。いろいろな料理に使えるので試してみてくださいね。
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