Name: ゆで卵の賞味期限はどのくらい？保存方法や消費レシピ5選も必見
Cuisine: 日本

長持ちする？煮卵の賞味期限

ゆで卵は味をつけて煮卵にすることで、多少日持ちするようになります。ゆで加減や味付けの濃度によって保存期間は変わりますが、保存期間は半熟の場合は3日以内、固ゆでの場合は1週間程度が目安です。煮卵にすることで保存期間は延びるものの、常温保存はNG。必ず、冷蔵庫に入れて保存するようにします。

より長く日持ちさせたい場合は、濃いめの味付けにしましょう。煮汁やたれに冷蔵庫内で4～12時間漬け置きしたり、煮汁・たれに酢を入れたりすることで濃いめに仕上がります。また、ゆでる際に殻にひびが入らないようにする、固ゆでにすることで、より日持ちしやすくなりますよ。（※1）

黄身がとろ〜り。基本の「煮卵」 - macaroni

色々なアレンジに使える「基本の煮卵」のレシピと作り方をご紹介します。卵を茹でて、甘辛いたれにじっくり漬け込みました。そのまま食べても、ラーメンにトッピング等にもアレンジ自在の煮卵。茹でる時間で、黄身の固さが変わるのでお好みに調節してみてくださいね。

ゆで卵の保存方法

ゆで卵は「冷蔵保存」が基本！

前述のとおり、ゆで卵は冷蔵保存が基本です。

殻つきの場合はひびが入らないように気を付けながら容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。殻をむいたゆで卵は密閉できる容器に入れるしっかり蓋をして冷蔵庫に入れるか、通常の容器に入れてラップをして冷蔵保存します。

半熟のゆで卵は割れやすいので、深めの保存容器や器を用意して保存するのがおすすめ。殻つき・殻なしどちらでも、ラップでしっかり密閉して保存性を高めましょう。

ゆで卵を冷凍保存したいとき

ゆで卵はそのままの状態では冷凍保存に向きません。殻つきのまま冷凍すると凍った卵が膨張し、殻が割れてしまいます。また、解凍後に白身がスポンジ状になってしまい、食感が悪くなるのもよくないところ。

ただし、ゆで卵をフィリングやタルタルソースなどに加工すれば冷凍保存可能です。その際の保存期間の目安は約1ヶ月。フィリングはゆで卵を細かく刻み、マヨネーズや塩こしょうで味付けしたもので、そこに刻んだきゅうりやピクルスを入れるとタルタルソースになります。

フィリングやタルタルソースは一食分ずつ小分けにし、保存袋などに入れて冷凍庫へ。食べるときは自然解凍し、パンに挟んだり、サラダにしたりして楽しんでください。