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冬の味覚の王様「松葉かに」が解禁！かに道楽で提供スタート
かに道楽が、日本海の冬を代表する味覚「松葉かに」の漁解禁に伴い、11月6日(金)から今シーズンの松葉かに料理の提供を本格的に始めます。
一年のわずかな期間だけ日本海に許される松葉がに漁が、いよいよ解禁を迎えました。かに道楽では、初競りで選りすぐりの松葉かにを持ち帰り、生け簀に泳がせた瞬間を今季の幕開けと考えているそうです。
一年のわずかな期間だけ日本海に許される松葉がに漁が、いよいよ解禁を迎えました。かに道楽では、初競りで選りすぐりの松葉かにを持ち帰り、生け簀に泳がせた瞬間を今季の幕開けと考えているそうです。
日本海の荒波が育んだ、最高峰のブランドかに
松葉かには、雄のズワイかにのこと。厳しい冬の日本海の深海で育ち、ぎっしり詰まった身肉と、口いっぱいに広がる上品で濃厚な甘みが特徴です。
甲羅の中にたっぷり蓄えられた濃厚なかにみそは、冬の贅を極めた味わい。古くから「冬の王」として珍重され、港に上がる姿は日本海側に冬の訪れを告げる風物詩でもあります。かに道楽では、この味覚を最大限に引き立てる調理法で提供します。
甲羅の中にたっぷり蓄えられた濃厚なかにみそは、冬の贅を極めた味わい。古くから「冬の王」として珍重され、港に上がる姿は日本海側に冬の訪れを告げる風物詩でもあります。かに道楽では、この味覚を最大限に引き立てる調理法で提供します。
活松葉かにの4つの味わい方
活松葉かに「かにすき」（鍋）
水揚げされた松葉かにを生きたまま仕入れ、丁寧にさばいて黄金出汁にくぐらせると、身と脚肉がふわりと花のように開き、香りが立ちのぼります。冬の美味を極めた一品です。
活松葉かに「茹」
塩加減にこだわって茹で、絶妙な塩加減で旨味を閉じ込めました。ふっくらとほぐれる身から、上品な甘みと海の香りが広がります。冬だけの特別な逸品として、自信をもっておすすめされています。
活松葉かに「甲羅みそ」（焼）
香ばしく焼き上げた甲羅の中に、濃厚な旨味を閉じ込めた「かにみそ甲羅焼き」。炭の香りも楽しめ、炙ることで引き出される濃厚な旨味と香ばしさが特長です。そのまま味わうのはもちろん、熱燗や冷酒と合わせても格別です。
活松葉かに「花咲き造り」（生）
新鮮な活松葉かにを、匠の包丁さばきで花のように美しく盛り付けた一品。氷の上に咲くその姿は、まるで冬の芸術品です。透き通る身を味わうと、上品な甘みと瑞々しい旨味が広がり、活きた松葉かにだからこそ叶う、ぷりっとした食感ととろけるような舌触りを楽しめます。
提供概要
- 提供開始日：11月6日(金)
- 提供期間：11月6日～3月20日
- 提供メニュー：活松葉かに「鍋（かにすき）」「茹」「焼（甲羅みそ）」「生（花咲き造り）」
※掲載情報は記事公開時点のものです。メニューの内容や価格、取扱店舗の詳細は、公式サイトや各店舗にご確認ください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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