2. フライパンで簡単。照り照り和風ローストチキン

Photo by Uli

調理時間 20分

*漬け込み時間と常温に戻す時間は含みません

クリスマスの王道メニュー「ローストチキン」を、鶏手羽元とフライパンで手軽に作ってみませんか？にんにくの風味とほんのり甘い味付けがクセになり、つい手が伸びてしまうレシピです。

照りを出す秘訣は、漬けダレを捨てずに取っておき、仕上げに煮絡めること。前日に仕込んでおけば、当日はフライパンで焼くだけなので簡単に作れますよ。

材料（2～3人分）

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鶏手羽元 8本
にんにく（すりおろし）小さじ1杯
しょうゆ大さじ2杯
みりん大さじ2杯
酒大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯
砂糖小さじ1杯
下味
- 黒こしょう小さじ1/2杯

作り方

1.鶏手羽元に下味を揉み込む

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鶏手羽元に、しょうゆ、みりん、はちみつ、砂糖、黒こしょうを揉み込みます。

2.冷蔵庫で半日寝かせる

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冷蔵庫で半日からひと晩寝かせます。

3.室温に30分置く

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調理前に冷蔵庫から取り出し、室温で30分置きます。

4.皮目を下にして並べる

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漬けダレの汁気を切り、サラダ油（分量外）をひいたフライパンに、皮が多い面を下にして並べます。

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漬けダレは仕上げで使うため、捨てずに取っておきましょう。

5.全体が色づくまで焼く

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中火にかけ、2～3分触らずに皮目がこんがり色づくまで焼きます。ときどき返しながら、全体が色づくまで焼いてください。

6.蓋をして蒸し焼きにする

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蓋をしてやや弱めの中火にし、7～10分蒸し焼きにします。小さめの鶏手羽元で7分、大きめで10分が目安です。

7.漬けダレの残りを加える

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蓋を取って漬けダレを全部加え、強めの中火にして鶏手羽元を返しながら煮絡めます。

8.煮絡める

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汁気がなくなって照りが出たら完成です。お好みで黒こしょうをかけてください。

3. コトコト煮込んで絶品。手羽元のトマト煮

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調理時間 40分

鶏手羽元と玉ねぎのみで作れる手軽さがありながら、本格的な旨味を味わえるトマト煮レシピです。鶏手羽元の旨味が溶け込んだソースもおいしく、ガーリックライスやパスタ、パンとよく合います。

イタリアンパセリやバジルをトッピングすると、クリスマスムードがさらにアップ！お好みでマッシュルームやブロッコリーなどを入れ、アレンジもお楽しみください。こちらのレシピも、白ワインは酒で代用できますよ。