ライター : Uli

フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター

甘みたっぷり。ポテトサラダの基本レシピ

Photo by macaroni

シンプルな味付けが光る、基本のポテトサラダです。酢で味を引き締め、からしで風味を加えることで、お店のようなおいしさに仕上がります。玉ねぎは、あらかじめ電子レンジで加熱して辛味を抜き、甘みを引き出すのがポイントです。

ポテトサラダはなめらかで成形しやすく、デコレーション次第で見た目の印象が大きく変わる料理です。前日に作っておけば、当日はデコレーションするだけで、食卓に出せますよ。

レシピはこちら｜macaroni

1. 好みの飾りで楽しめる。ツリー型ポテトサラダ

Photo by Uli

調理時間 20分

食卓が一気にクリスマスムードになる、ツリー型のポテトサラダです。ピンクペッパーやケイパーを散らしたり、スライスチーズやハムを型抜きしてトッピングしたりと、お好みのデコレーションでお楽しみください。

100均で手に入る星の抜き型があれば簡単に飾り付けできますよ。野菜だけのあっさりとした味わいなので、筆者は取り分け後にケチャップで味変を楽しんでいます。

材料（4人分）

Photo by Uli

じゃがいも 2個（約240g）
ブロッコリー 1/2株
黄パプリカ 1/4個
ミニトマト 1～2個
塩適量
砂糖小さじ1/2杯
穀物酢小さじ1杯
マヨネーズ大さじ3～4杯

作り方

1.ブロッコリーを加熱して刻む

Photo by Uli

ブロッコリーを小房に分け、耐熱容器に入れます。塩をひとつまみまぶしたら、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分ほど加熱します。

Photo by Uli

ブロッコリーを細かく刻みます。茎部分も細かく切って取り分けておきましょう。

2.ミニトマトと黄パプリカを切る

Photo by Uli

ミニトマトはみじん切りにし、黄パプリカは星型で大きな星と小さな星に抜きます。星型がない場合は、包丁で大きな星をひとつ作り、残りをみじん切りにすると良いですよ。切り終えたら、キッチンペーパーにのせて水気を取ります。

3.じゃがいもを加熱する

Photo by Uli

じゃがいもは、皮を剥いてひと口大に切り、水にさらしておきます。耐熱容器に入れてラップをかけたら、電子レンジ600Wで2分半から3分加熱しましょう。

箸が刺さるやわらかさになっていることを確認し、硬ければ1分ずつ様子を見ながら追加で加熱してください。

4.じゃがいもを潰し、調味料とブロッコリーの茎を混ぜる

Photo by Uli

じゃがいもを潰し、熱いうちに穀物酢・砂糖・塩を加えて混ぜます。

Photo by Uli

粗熱が取れたら、マヨネーズと刻んだブロッコリーの茎部分を加えて混ぜます。

5.ツリー型に成形する

Photo by Uli

ポテトサラダを盛り付け皿にまとめて出し、ラップをかぶせて手で円錐形のツリー型に整えます。細長く形を作っておくとバランス良く仕上がりますよ。

6.刻んだブロッコリーを押し付ける

Photo by Uli

刻んだブロッコリーをラップごしにつかみ、ポテトサラダに付けます。こぼれ落ちたブロッコリーは、拾って上部に付けるか、ツリーの根元部分に寄せましょう。このあとに飾りを付けるため、少しすき間があってもOKです。

7.ミニトマトと黄パプリカで飾る

Photo by Uli

切ったミニトマトと黄パプリカを箸で全体に付けていきます。

8.全体を押さえて形を整える

Photo by Uli

ラップをかぶせ、手でやさしく押し付けて飾りを接着させながら、ツリーの形を再度整えます。

9.全体のバランスを見て飾り付けをする

Photo by Uli

トップに黄パプリカの星をのせ、全体のバランスを見ながら残っているミニトマトや黄パプリカで飾り付けをします。お好みでマヨネーズ（分量外）を絞ったり、砕いたクラッカー（分量外）をツリーの根元部分に寄せたり、粉チーズ（分量外）を全体にかけたりと、トッピングを楽しみましょう。

2. 大人っぽくおしゃれに。リース型ポテトサラダ

Photo by Uli

調理時間 20分

クリスマスの食卓を大人っぽく彩りたいときは、おしゃれに仕上がるリース型ポテトサラダはいかがでしょう。食材を順番に盛り付けていくだけで、クリスマスにふさわしい豪華なポテトサラダを作れます。

「生ハムの代わりにスモークサーモンを使う」「角切りチーズや小さいモッツァレラチーズをのせる」「マイクロトマトを散らす」など、アレンジ次第で雰囲気が変わりますよ。きゅうりでリボンを、生ハムでバラを作る方法も解説するので、ぜひ参考にしてみてください。