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肉叩き・麺棒で叩く

下ごしらえを素早く済ませたいなら、肉全体を肉叩きや麺棒で軽く叩く方法もあります。叩くことで筋を伸ばすことができ、肉質をやわらかく仕上げやすくなります。

また、厚みが均一になることで、火の通りがよくなるのも魅力のひとつ。太い筋周辺は念入りに叩くのがポイントですよ。

肉の筋切りは仕上りを左右する大切なひと手間

筋切りは、肉の反り返りや焼きムラを防ぎ、食感をよくするための大切な下処理です。ひと手間をかけるのとかけないのとでは、肉の食感や見た目に大きな差が生まれます。肉の種類や厚みに合わせて、必要かどうかを見極めましょう。
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ひと手間でおいしさアップ♪ 鶏もも肉・鶏むね肉の下ごしらえ方法

鶏肉の下ごしらえは、料理をおいしく仕上げるための重要な工程！この記事では、鶏もも肉と鶏むね肉の下ごしらえ方法と、おいしさをアップさせるひと手間をご紹介します。基本の下ごしらえ方法をマスターして、鶏肉料理のおいしさを格上げしましょう。
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