【居酒屋の味】砂肝の唐揚げ｜おつまみにぴったりのひと品

「砂肝の唐揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。外はカリッと、中はコリコリ食感が楽しめる居酒屋風のひと品です。切り込みを入れて下味をしっかりなじませることで、食べやすく味わい深く仕上がります。おつまみにはもちろん、おかずにもおすすめです。 2026年7月22日 更新

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肉料理 肉類 鶏肉 唐揚げ 砂肝
調理時間
15 分
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0

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
191kcal
たんぱく質
17.1g
脂質
7.8g
炭水化物
12.4g
糖質
12.3g
食塩相当量
1.7g

材料

（2人分）

作り方

1

砂肝は2つに切り分けます。
白い薄皮をそぎ落とし、それぞれに2本切り込みを入れます。

2

ポリ袋に砂肝、【下味】の材料を入れて揉み込み、片栗粉、小麦粉を加えて全体にまぶします。

3

フライパンにサラダ油を引いて170℃に熱し、砂肝を入れます。中まで火が通り、表面がカリッとするまで4分ほど揚げたら完成です。

コツ・ポイント

  1. 砂肝に切り込みを入れることで火が通りやすくなり、コリコリとした食感を残しながら食べやすく仕上がります。
  2. 片栗粉と小麦粉を合わせてまぶすことで、表面はカリッと香ばしく、中はほどよくジューシーな食感になります。

料理家からのひと言

●にんにくと粗挽き黒こしょうをしっかり効かせて、居酒屋で食べるようなパンチのある味わいに仕上げました。

●仕上げにレモンを絞ると、さっぱりとした風味が加わり、おつまみにはもちろん、ごはんのおかずにもよく合います。

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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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