【漬けるだけ】まるごとトマトの梅だし漬け｜白だしで簡単・冷やして絶品

「まるごとトマトの梅だし漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。白だしと梅干しの旨みがトマトにしっかりしみ込んだ、さっぱりとしたひと品です。湯むきしたトマトをそのまま漬けだしに浸すだけで、手間なく仕上がります。冷蔵庫で冷やしてそのまま出せる、暑い季節にぴったりの副菜です。 2026年6月6日更新

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野菜果物調味料定番の野菜その他の果物和風だしトマト梅白だし

調理時間

15 分

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※漬け込む時間は含みません。

クリップ

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

材料

（3人分）

トマト 2個(300)
漬けだし
- 水 300cc
- 白だし(10倍濃縮) 大さじ3杯
- しょうゆ大さじ1杯
- みりん大さじ2杯
- 梅干し 1粒
かいわれ大根適量

下ごしらえ

・みりんはレンジ600Wで20秒ほど加熱し、アルコールを飛ばします。
・梅干しは種を取り、叩きます。

作り方

トマトはヘタをくりぬきます。

熱湯(分量外)にトマトを10秒ほど沈め、冷水にとって皮をむきます。

清潔な保存容器に【漬けだし】の材料を混ぜ合わせます。

トマトを加えて冷蔵庫で半日ほど漬け込み、完成です。
かいわれ大根をトッピングして召し上がってください。

コツ・ポイント

湯むきすることで漬けだしがなじみやすくなり、トマト全体にやさしい梅だしの風味が広がります。
冷蔵庫でしっかり冷やすと、トマトの甘みと梅のさっぱりとした酸味が引き立ち、よりおいしく召し上がれます。

保存期間・保存方法

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。かいわれ大根は食べる直前に添えると、みずみずしい食感を楽しめます。
保存期間は冷蔵で2〜3日が目安です。
漬けた当日はトマトのフレッシュ感が楽しめ、翌日はだしと梅の風味がよりなじんだ味わいになります。

料理家からのひとこと

・トマトの甘みを生かしたかったので、今回は塩のみで漬けた白干し梅を使いました。白だしのうま味ともよく合い、すっきりとした後味に仕上がりますよ。
・しそ漬け梅を使うと風味豊かに、はちみつ梅を使うとまろやかな甘酸っぱさが加わります。お好みの梅でアレンジしてみてください。
・はちみつ梅を使う場合は甘みが加わるため、みりんは半量ほどから加えるのがおすすめです。

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