上品な香り。紅茶のロールケーキ
「紅茶のロールケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。紅茶のやさしい香りが広がる、ふんわり軽やかなロールケーキです。紅茶の香りが上品に香る、ふんわりしたスポンジと、なめらかなクリームのバランスが抜群です。ティータイムにはもちろん、おもてなしにも喜ばれますよ。 2026年4月19日 更新
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栄養情報（1人あたり 8等分にした場合）
材料
（27cmロールケーキ型1台分）- 卵黄 3個
- グラニュー糖 30g
- 薄力粉 50g
- 米油 大さじ2杯
- 紅茶（ティーバッグ) 1袋（2g）
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紅茶抽出液
- 熱湯 50cc
- 紅茶（ティーバッグ) 1袋（2g）
- 卵白 3個分
- グラニュー糖 40g
- 生クリーム 150cc(乳脂肪分 40% ）
- グラニュー糖 小さじ2杯
下ごしらえ
・紅茶の茶葉が粗い場合はミルミキサーなどで細かくします。
・オーブンは190℃に予熱します。
作り方
1
ボウルに熱湯、ティーバッグを入れて5分ほど煮出します。
2
ティーバッグを取り出し、生地用に大さじ1杯取り分けて冷まします。
3
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまですり混ぜます。
4
紅茶の茶葉を加えて混ぜ合わせます。
5
冷蔵庫から卵白が入ったボウルを取り出し、ハンドミキサーで泡立てます。
6
グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜます。
7
ツノがピンと立つまで混ぜたら、低速で1分ほど混ぜキメを整えます。
8
卵黄を混ぜたボウルにメレンゲの1/3量を加え、混ぜます。
9
残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。
10
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
11
米油と茶抽出液を加え、均一になるようさっくりと混ぜます。
12
型に生地を流し入れ、カードやパレットで平らにならします。
13
型を2〜3回叩いて余分な空気を抜き、190℃のオーブンで12分焼きます。
14
焼きあがったらケーキクーラーにのせ、側面の立ち上がり部分のクッキングシートを外します。乾燥しないようクッキングシートまたはラップをのせて冷まします。
15
ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加え、八分立てにします。
16
生地の巻き終わり部分を斜めに切り落とします。
17
全体にクリームを伸ばします。
18
巻き始め部分を立ち上げ、内側にぐっと押し込むように巻いていきます。
19
巻き終わったら紙をきつく巻き、30分〜1時間冷蔵庫で冷やします。
※クリームを落ち着かせてから切り分けましょう。
20
温めたナイフをその都度きれいにしながらカットして完成です。
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