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朝食の定番 “カヤトースト” の老舗「キリニー・コピティアム」
Photo by macaroni
最終日の朝食は、シンガポールならではの「カヤトースト」。
カヤトーストとは、ココナッツミルクと卵、香草のパンダンリーフから作られた甘い「カヤジャム」をパンに塗り、厚切りバターとともに香ばしく焼いて挟んだシンガポールの国民食です。
しょうゆとこしょうを垂らした半熟卵にトーストをディップして食べるのが地元流で、甘みと塩気の絶妙なコントラストが特徴です。
カヤトーストとは、ココナッツミルクと卵、香草のパンダンリーフから作られた甘い「カヤジャム」をパンに塗り、厚切りバターとともに香ばしく焼いて挟んだシンガポールの国民食です。
しょうゆとこしょうを垂らした半熟卵にトーストをディップして食べるのが地元流で、甘みと塩気の絶妙なコントラストが特徴です。
Photo by macaroni
この伝統的なスタイルを100年以上にわたって守り続けているのが、1919年創業の老舗「Killiney Kopitiam（キリニー・コピティアム）」です。
シンガポールでもっとも古い歴史を持つコーヒーショップ（コピティアム）のひとつとして知られ、現在もキリニー・ロードの本店では、手作りのカヤジャムと炭火で焼いたトースト、そして独自にブレンドされた濃厚なコーヒー「コピ」を提供しています。
シンガポールでもっとも古い歴史を持つコーヒーショップ（コピティアム）のひとつとして知られ、現在もキリニー・ロードの本店では、手作りのカヤジャムと炭火で焼いたトースト、そして独自にブレンドされた濃厚なコーヒー「コピ」を提供しています。
Photo by macaroni
同店では、卵液にくぐらせて焼き上げたフレンチトーストスタイルのカヤトーストも提供。
活気に満ちた店内には、創業当時から変わらないノスタルジックな雰囲気が漂っていて、地元の日常に溶け込みながら、シンガポールの食文化を五感で味わえます。
活気に満ちた店内には、創業当時から変わらないノスタルジックな雰囲気が漂っていて、地元の日常に溶け込みながら、シンガポールの食文化を五感で味わえます。
進化し続ける定番。シンガポールの「顔」
Photo by Singapore Tourism Board
最新のネイチャーリゾートや革新的なスポットで「今のシンガポール」を満喫したあとは、やはり外せない定番のエリアへ。
新旧の魅力がダイナミックに交差する、シンガポールの「顔」ともいえる3つのスポットをダイジェストでご紹介。
新旧の魅力がダイナミックに交差する、シンガポールの「顔」ともいえる3つのスポットをダイジェストでご紹介。
伝統と熱気が交差する「チャイナタウン」
Photo by Singapore Tourism Board
伝統と現代が鮮やかに交差するエリア。1844年に建立されたシンガポール最古のヒンドゥー教寺院「スリ・マリアマン寺院」や、壮麗な「シンガポール佛牙寺龍華院」などの歴史的建造物が点在し、多民族国家の融和を肌で感じられます。
Photo by Singapore Tourism Board
昔ながらの暮らしを描いた壁画も見どころ。
カラフルなプラナカン様式のショップハウスには、伝統的な雑貨店からトレンドを意識したカフェやバーまでが軒を連ね、散策に飽きることがありません。
カラフルなプラナカン様式のショップハウスには、伝統的な雑貨店からトレンドを意識したカフェやバーまでが軒を連ね、散策に飽きることがありません。
シンガポールの絶対的アイコン「マーライオン」
Photo by Singapore Tourism Board
誰もが認めるこの国の象徴といえば、ウォーターフロントに立つ「マーライオン」。
上半身のライオンは国名の由来となった「シンガプーラ（ライオンの街）」、下半身の魚はかつて漁村だった「テマセク（海の街）」という、シンガポールのルーツをそれぞれ象徴しています。
上半身のライオンは国名の由来となった「シンガプーラ（ライオンの街）」、下半身の魚はかつて漁村だった「テマセク（海の街）」という、シンガポールのルーツをそれぞれ象徴しています。
Photo by Singapore Tourism Board
背後にはイギリス植民地時代の威容を今に伝える「ザ・フラトン・ホテル」が構え、対岸には近未来的な「マリーナベイ・サンズ」がそびえ立つこの場所は、まさにシンガポールの歩んできた歴史と進化が交差する絶好のポイント。
近未来型の植物園「ガーデンズ・バイ・ザ・ベイ」
Photo by Singapore Tourism Board
マリーナ・ベイ・サンズの背後に広がる、101ヘクタールの広大な近未来型植物園「Gardens by the Bay（ガーデンズ・バイ・ザ・ベイ）」。
最大50メートルの高さを誇る人工の巨大樹「スーパーツリー・グローブ」や、巨大な滝が流れ落ちる冷室「クラウドフォレスト」など、最新技術と植物が融合した景観が広がります。
最大50メートルの高さを誇る人工の巨大樹「スーパーツリー・グローブ」や、巨大な滝が流れ落ちる冷室「クラウドフォレスト」など、最新技術と植物が融合した景観が広がります。
進化系ソウルフード「チュン・ホイ・パーラー」
Photo by macaroni
最終日の食事は、シンガポールの「食」の伝統を現代に繋ぐ注目のレストラン「Choon Hoy Parlor（チュン・ホイ・パーラー）」へ。
人気店「The Masses」のシェフが、自身の母親の名前を冠してオープンしたこの店は、多民族国家シンガポールの伝統的な家庭料理をモダンに再構築した「シンガポール・ヘリテージ・ソウルフード」を掲げています。
人気店「The Masses」のシェフが、自身の母親の名前を冠してオープンしたこの店は、多民族国家シンガポールの伝統的な家庭料理をモダンに再構築した「シンガポール・ヘリテージ・ソウルフード」を掲げています。
Photo by macaroni
メニュー全体を通して、多民族国家のルーツを感じさせる多彩なスパイス使いや、代々受け継がれてきた煮込み技術をベースにしつつも、現代的なプレゼンテーションや驚きのある食材の組み合わせが光ります。
中国酒の芳醇な香りがえびの甘みを引き立てる「Mao Thai Drunken Prawns」が、筆者のお気に入り。
中国酒の芳醇な香りがえびの甘みを引き立てる「Mao Thai Drunken Prawns」が、筆者のお気に入り。
Photo by macaroni
すっかり “パンダン” にハマった筆者は「Pandan Coconut Highball」を注文。 シンガポールらしいパンダン・エッセンスと、まろやかなココナッツウォーターに、中国の銘酒「海之藍（Haizhilan）」をベースにした一杯です。
Photo by macaroni
懐かしくも新しい空間で味わう、歴史と情熱が詰まった「進化形おふくろの味」。旅の最後は、心もお腹も満たされる至福の食事で締めくくりましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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