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老舗の粥専門店「アー チャンズ ポリッジ（阿昌粥）」
Photo by macaroni
洗練されたディナーの翌朝は、Jurong East（ジュロンイースト）というシンガポールの主要な開発地にある「阿昌粥（Ah Chiang's Porridge / アー チャンズ ポリッジ）」へ。
1971年の創業以来、“一杯のお粥に愛を込める” という信念を守り続けている老舗の粥専門店です。
1971年の創業以来、“一杯のお粥に愛を込める” という信念を守り続けている老舗の粥専門店です。
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ベースとなるのは、今では希少となった伝統的な広東式の調理法。炭火のやわらかな熱でじっくりと炊き上げ、門外不出の「秘伝の醤油」を合わせます。
手間暇を惜しまず、素材の旨みを醤油のコクでまとめ上げる。シンプルだからこそ誤魔化しのきかない一杯には、半世紀以上にわたって受け継がれてきた伝統の重みが凝縮されています。
古き良き時代を思い起こさせるような、まさに「ソウルフード」と呼ぶにふさわしいひと品。
手間暇を惜しまず、素材の旨みを醤油のコクでまとめ上げる。シンプルだからこそ誤魔化しのきかない一杯には、半世紀以上にわたって受け継がれてきた伝統の重みが凝縮されています。
古き良き時代を思い起こさせるような、まさに「ソウルフード」と呼ぶにふさわしいひと品。
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米の甘みと出汁の旨みがたっぷり。炭火が醸し出すほのかな香ばしさと、とろけるような口当たりです。
お店の方が「調味料を足さずにそのまま食べて」と胸を張る通り、ひと口ごとに50年の伝統が五臓六腑に染み渡ります。といいつつ、ねぎや唐辛子、サイドメニューの蒸し鶏に添えられたタレをかけると一層おいしい！
お店の方が「調味料を足さずにそのまま食べて」と胸を張る通り、ひと口ごとに50年の伝統が五臓六腑に染み渡ります。といいつつ、ねぎや唐辛子、サイドメニューの蒸し鶏に添えられたタレをかけると一層おいしい！
東南アジアの熱帯雨林が舞台「レインフォレスト・ワイルド・アジア」
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シンガポールの北部に広がるマンダイの地に誕生した、新しいコンセプトの国立公園「Rainforest Wild Asia（レインフォレスト・ワイルド・アジア）」へ。
ここは単に動物を眺める場所ではなく、東南アジアの鬱蒼としたジャングルそのものに飛び込み、そのダイナミズムを体感するようなスポット。いわゆる動物園を想像して訪れると、その光景に圧倒されました。
ここは単に動物を眺める場所ではなく、東南アジアの鬱蒼としたジャングルそのものに飛び込み、そのダイナミズムを体感するようなスポット。いわゆる動物園を想像して訪れると、その光景に圧倒されました。
境界線のない、リアルな熱帯雨林体験
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最新の設備と緻密なランドスケープデザインによって、動物たちの生息地と遊歩道の境界が驚くほど自然に溶け込んでいます。
園内には動物の声も響き渡っており、まるで本物のジャングルに迷い込んだかのような臨場感！
園内には動物の声も響き渡っており、まるで本物のジャングルに迷い込んだかのような臨場感！
シンガポール初の洞窟レストラン「カヴァーン」
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「レインフォレスト・ワイルド・アジア」に併設されたレストランも、このパークの大きな魅力のひとつ。
マレーシア・サラワク州の世界遺産「グヌン・ムル」からインスピレーションを得たという「Cavern（カヴァーン）」は、シンガポール初にして唯一の、洞窟をテーマにしたダイニングです。
マレーシア・サラワク州の世界遺産「グヌン・ムル」からインスピレーションを得たという「Cavern（カヴァーン）」は、シンガポール初にして唯一の、洞窟をテーマにしたダイニングです。
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ここでは、数々の受賞歴を誇る「TungLok Group」が運営を担い、熟練のシェフたちが腕を振るう最高級の料理を堪能できます。
ひときわ印象的だったのが、ワイルドな世界観を表現する「HUNTER’S BOARD」。ポークリブ、牛フィレ肉、ホットソースを添えたチキンに、4尾の大きなえびとチェリートマトを盛り合わせた豪快なひと皿。味付けにはBBQソース、ブラックペッパーソース、チミチュリソースが添えられています。
ひときわ印象的だったのが、ワイルドな世界観を表現する「HUNTER’S BOARD」。ポークリブ、牛フィレ肉、ホットソースを添えたチキンに、4尾の大きなえびとチェリートマトを盛り合わせた豪快なひと皿。味付けにはBBQソース、ブラックペッパーソース、チミチュリソースが添えられています。
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デザートは、ドリアンを使った「DURIAN WITH SOFT-SERVE ICE-CREAM」を。バニラのソフトクリームに、なめらかなドリアンピューレとフリーズドライにしたドリアンを組み合わせており、異なる質感でドリアンの風味を堪能できます。
「ドリアンはちょっと……」と先入観のある人こそ、ぜひ挑戦してみてほしい味！
「ドリアンはちょっと……」と先入観のある人こそ、ぜひ挑戦してみてほしい味！
大自然に溶け込むホテル「マンダイ・レインフォレスト・リゾート by バンヤンツリー」
Photo by Mandai Rainforest Resort by Banyantree
マンダイエリアでの宿泊は、2025年11月より本格開業した「マンダイ・レインフォレスト・リゾート by バンヤンツリー」がおすすめ。
世界的なリゾートブランドであるバンヤンツリーが手掛ける最新のホテルで、4.6ヘクタールの広大な敷地を有し、豊かな自然地形をそのまま保全した森林に包まれた環境が特徴です。
世界的なリゾートブランドであるバンヤンツリーが手掛ける最新のホテルで、4.6ヘクタールの広大な敷地を有し、豊かな自然地形をそのまま保全した森林に包まれた環境が特徴です。
Photo by Mandai Rainforest Resort by Banyantree
設計段階から徹底した環境配慮がなされており、国内で初めて「スーパー・ロー・エネルギー（※）」の認証を取得したサステナブルな建築としても注目を集めています。
※サステナビリティに特化した建築物評価システムにおいて、60％以上のエネルギー節約を達成した建物に贈られる認証
※サステナビリティに特化した建築物評価システムにおいて、60％以上のエネルギー節約を達成した建物に贈られる認証
Photo by Mandai Rainforest Resort by Banyantree
環境への負荷を最小限に抑えつつ、上質な安らぎを提供する、シンガポールの新しいネイチャー・リゾートの形を体現しており、まさに熱帯雨林の中に住んでいるような感覚を味わえます。
客室へと続く廊下やロビーに空調設備はなく、自然の空気や温度を肌で感じられる、周囲の環境と一体化した造りが印象的でした。
シンガポールの食文化を象徴する「ホーカーセンター」
Photo by macaroni
シンガポールの食文化を語る上で欠かせないのが「ホーカーセンター」。多民族国家ならではの多彩な料理を屋台形式の手頃な価格で楽しめる半屋外型の飲食施設です。国民の台所ともいえる場所で、ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。
ホーカーセンターはシンガポール各地にあり、地元の人々から観光客まで大にぎわい。
ホーカーセンターはシンガポール各地にあり、地元の人々から観光客まで大にぎわい。
Photo by macaroni
利用する際は、まずポケットティッシュなどを置いて席を確保する「チョップ（Chope）」という独自の習慣で場所を決め、お目当ての屋台へ向かいます。
ほとんどの店舗がセルフサービス形式のため、注文・会計後に料理を自分で席まで運び、食後はトレイを専用の返却棚へ戻すのがルールです。
ほとんどの店舗がセルフサービス形式のため、注文・会計後に料理を自分で席まで運び、食後はトレイを専用の返却棚へ戻すのがルールです。
Photo by macaroni
ホーカーセンターには、代表的な海南鶏飯（ハイナンチキンライス）をはじめ、ラクサ、濃厚なソースが絡むチリクラブなど、シンガポールを象徴する料理が勢ぞろい。
串焼きのサテや甘辛い炒め麺のチャークェイティオなど、屋台ごとに異なる味を一度に堪能できるのが最大の魅力です。
串焼きのサテや甘辛い炒め麺のチャークェイティオなど、屋台ごとに異なる味を一度に堪能できるのが最大の魅力です。
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