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そもそもブレンド米は新米と古米が混ざってるって本当？
その情報は、まったくのデマです。ブレンド米は、ブレンドすることでお米の特徴を足したり引いたりして、新しい特徴を作り出す技術です。飲食店からの要望や必要があれば古米等をブレンドすることもありますが、炊きにくくなる等のマイナス面が出る可能性があるため、ほとんどやりません。
つまり古米とは……記事のまとめ
- 古米とは前年に収穫されたお米のこと。その前の年は古古米、さらに前の年は古古古米と呼ぶ
- 新米と比べると米の表面の艶がなく、白く濁って見えたり、くすんで見えたりする
- 保管状況が悪いと、米粒から古米臭（古臭い臭いや、酸っぱさを伴った臭い）がすることがある
古米は前年に収穫されたお米のこと
その年に収穫されたお米を「新米（年を越えたら〇年産米）」と呼ぶのに対し、古米は前年に収穫されたお米を指します。さらに前の年は「古古米」それより前は「古古古米」と、遡るに従って「古」が増えていくのがポイントです。
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