カレーの流行最前線は「ネオ・カシミール」。専門家が選んだ、都内で食べるならこの4店！

ライター : macaroni トレンド

今年のトレンドは「ネオ・カシミールカレー」

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東京・上野の老舗店「デリー」が生み出した、黒くてサラサラ、そしてとにかく辛い「カシミールカレー」。一部のカレーマニアには知られた存在ですが、2025年、このカシミールカレーにアレンジを加えた「ネオ・カシミール」がトレンドと言われています。

本記事では、株式会社カレー総合研究所（カレー大學）代表取締役・井上岳久さん（以下、井上さん）に取材した内容をもとに、なぜ「ネオ・カシミール」が注目されているのか、従来のカシミールカレーとの違いや食べられる都内の店舗などを一気に紹介します。

教えてくれた人

株式会社カレー総合研究所代表取締役・カレー大學学長井上岳久さん

カレー業界を牽引する業界の第一人者。カレーの文化や歴史、栄養学、地域的特色、レトルトカレーなどカレー全般に精通している。

全国のカレー店に幅広い人脈を構築し、商品開発も定評があり、1000以上ものレシピを開発。年間テレビなどメディア出演は100以上で著書は多数。

カレー専門家に聞いた。ネオ・カシミールカレーとは？

Photo by 株式会社カレー総合研究所

「ネオ・カシミールカレー」とは、従来のカシミールカレーをベースにしつつ、より多くの人が食べやすく、現代のトレンドにマッチしたアレンジを加えた逸品です。

カシミールカレーはこれまでもマニアから絶大な支持を得てきたものの、「あまりにも辛すぎる」「具材がお肉のみでシンプル」「見た目が映えない」という課題が。それをさまざまな個性的なアレンジを施し解決したのが「ネオ・カシミールカレー」とされています。

見た目の美しさにもこだわったものも増え、若年層を中心に人気が急上昇中。ネオ・カシミールカレーは、専門店だけでなくレトルトカレーや冷凍カレーとしても続々と商品化されてきていますよ。

ネオ・カシミールの定義

黒いカレー
スパイスを全面に押し出したインド系カレー
ほどよい辛さ
具材はさまざま
盛り付けや見た目にこだわりや個性がある

なぜ今、注目を集めているのか

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そもそも「カシミールカレー」のような黒カレーは、20年前に一度ブームを巻き起こして以来、日本のカレー文化のなかでも人気を誇っています。

最近では “最上級の選ばれし黒カレー” と言われている「ディープリッチ黒カレー」も人気を得ており、この代表的なカレーが「ネオ・カシミールカレー」ということで、認知度が一気に上昇。飲食店やカレー店で続々とメニュー化されています。