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レタス
レタスは害虫に弱く、農薬を散布することも多いですが、外側の葉っぱを1枚むけば、比較的安心な野菜といえます。それから流水でよく洗います。
レンコン
流水の中でスポンジを使って土を落とし、皮を縦にむいて食べやすい大きさにカット、酢水に15分つけます（水カップ2杯に酢小さじ2杯）農薬などが残留していても酢で引き出されるので大丈夫だそうです。
にんじん
たわしなどで泥をおとして皮をむきましょう。そのことで表皮の下のクチクラ層の農薬を除去できます。
トマト
栄養価の高いトマトですが、害虫には弱いので農薬はよく使われています。湯むきをしてから食べるのが安心。流水で30秒こすり洗いをしても表皮の農薬をとることが可能です。ヘタの反対、おしりの部分に十字で切れ目を入れ、沸騰したお湯に15秒つければ湯むきできます。すぐ冷たい水に入れて冷ましてから皮をむきましょう。
玉ねぎ
上下を浅めに切り落として、芽の側から皮をむきます。茶色の皮の下のやや緑色の部分もむけばより安心ですよ。
セロリ
茎を使う場合、葉の先は節部分で折って、茎の部分は流水で2分洗います。手でこすって農薬を落とします。切るときは2,3mm程度に。カップ3杯の水に酢を大さじ1杯の酢水にそれを入れて5分置きましょう。葉の部分はゆでこぼしを行って、念入りに振り洗いをします。
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