ポルトガルを訪れたら食べたい。日本人の舌になじむ伝統料理やお菓子とは？

ライター : china0515

フードアナリスト2級

ポルトガルを訪れたら楽しみたい伝統料理やワイン

Photo by china0515

ポルトガルには多くの世界遺産があり観光スポットが多いことや “治安がいい国” として知られていますが、近年さらに注目されているのがポルトガル料理です。味付けや食材の使い方が、日本人の舌になじむといわれているんですよ。

実は歴史的なかかわりも深く、例えば「かぼちゃ」はポルトガルと関係しているといいます。九州地方の方言では、かぼちゃのことを「ぼーぶら」というそうですが、これはポルトガル語の「Abobra（アボーブラ）」が語源といわれているのだとか。

筆者は、ダイナースクラブの講座「カルチャーラボ」の “大使館を訪ねて” シリーズに参加。ポルトガル大使公邸で堪能した、ポルトガル料理をご紹介します。

味噌汁のようなソウルフード「緑のスープ」

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ポルトガルの伝統的なスープであり、ソウルフードである「緑のスープ」は、じゃがいもにケールやチョリソーを浮かべた料理。チョリソーを使うのがポイントだそう！

とろっとした口あたりでほどよい塩味が広がり、じゃがいもの風味がたまりません。チョリソーのピリッとした辛味と脂の旨みがアクセントになっています。

干し鱈の旨みが詰まった「鱈とマッシュポテトのグラタン」

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干し鱈、玉ねぎやじゃがいもを使った料理。ポルトガルでは海鮮料理も豊富で、とくに鱈は生ではなく干したものよく使うそう。ハーブ使いも特徴的で、香りが豊か。

ポルトガル流の炊き込みごはん「鴨ライスのオーブン焼き」

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ポルトガル料理が日本人になじみやすいとされている理由のひとつには、米料理が多いことが挙げられます。そのなかでも、ポルトガル流の炊き込みごはん「鴨ライスのオーブン焼き」は逸品。

鴨の旨みを吸ったごはんはふっくらとしていて風味がよく、やわらかな鴨肉も印象的でした。チョリソーのスパイシーさも全体のアクセントに。