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「鮨由う」が銀座に移転。跡地に「鮨結う 紬」がオープン
Photo by 株式会社真
2023年12月8日（金）より、「鮨由う」が六本木から銀座に移転オープン。六本木の跡地には、姉妹店の「鮨結う 紬（つむぎ）」が、2023年12月19日（火）から新規開店しました。
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厳選素材を使用した料理はもちろんのこと、大将のパフォーマンスなど肩ひじを張らずにゆったり楽しめるひとときも引き継いでいる「鮨結う 紬（つむぎ）」。本記事では、同店の魅力をレポートします！
「鮨結う 紬」のおまかせコースは飲み放題付き16,500円！
Photo by 株式会社真
大将の田原和樹氏
「鮨結う 紬」では、「鮨由う」と「鮨在」、「鮨結う 翼 恵比寿」の3店舗で修業を積んだ若き大将、田原和樹氏が握る江戸前鮨を味わえます。
メニューは飲み放題を含めた「おまかせコース」のみで、価格はなんと16,500円。カジュアルな食事会から会食まで、利用しやすいところもポイントですね。
メニューは飲み放題を含めた「おまかせコース」のみで、価格はなんと16,500円。カジュアルな食事会から会食まで、利用しやすいところもポイントですね。
Photo by 株式会社真
料理は「鮨由う」名物の “港区巻” や “プリン巻き” をはじめ、お酒に合う逸品料理なども提供。
オリジナルのレモンサワーからプレミアムティーまで、約30種類のドリンクとともに食事を楽しめます。
オリジナルのレモンサワーからプレミアムティーまで、約30種類のドリンクとともに食事を楽しめます。
| コースの税込価格 | 16,500円 |
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※「港区巻」オプションのキャビアは追加料金が発生します
コースの一部を紹介！
Photo by 株式会社真
ここからは、コースの一部をご紹介します。
峯岡豆腐
Photo by macaroni
ひと品目は、千葉県南房総の郷土料理、嶺岡豆腐。同店のものは、とうもろこしと生クリームをくず粉で固めて作られています。
ほのかに甘みがあり、なめらかな食感で胃にスッと馴染みます。
ほのかに甘みがあり、なめらかな食感で胃にスッと馴染みます。
春菊と白舞茸のお浸し
Photo by macaroni
やさしい出汁の味が際立つお浸しは、春菊の苦みと白舞茸の旨みがマッチ。仕上げに盛られたじゃこがいいアクセントになっています。
わかめポン酢
Photo by macaroni
ポン酢のさわやかな酸味を利かせた、岩手の三陸わかめ。箸休めのはずが、困ったことに手が止まりません。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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