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調理に適した環境を整える
中心温度を一定時間高くするためには調理の際の環境も大切になります。キッチンの室温や調理をする台の材質など、余熱調理をおこなう場所の環境によっても肉の状態は左右される場合があるため注意が必要です。
食中毒菌は35℃前後が増えやすいと言われていることから、夏場でキッチンが暑くなっている場合、食材を放置するのはやめましょう。
また、加熱不足の肉そのものだけでなく、生の肉を下処理した調理器具や加熱が不十分だった肉を切った場合の調理器具も汚染されるため、器具を清潔に保つことも大切です。（※4,7,8）
食中毒菌は35℃前後が増えやすいと言われていることから、夏場でキッチンが暑くなっている場合、食材を放置するのはやめましょう。
また、加熱不足の肉そのものだけでなく、生の肉を下処理した調理器具や加熱が不十分だった肉を切った場合の調理器具も汚染されるため、器具を清潔に保つことも大切です。（※4,7,8）
調理器具を活用する
余熱調理や低温調理で加熱をしたくても温度の管理が不安な場合は、調理器具を活用すると失敗なく調理できます。鍋の中の温度を一定に保つ低温調理用の家電や、炊飯器の保温機能を活用するのがおすすめです。
それらの器具を使用する場合は各家電に合わせたレシピや扱い方を守り、むやみに自己流になってしまわないように注意しましょう。
それらの器具を使用する場合は各家電に合わせたレシピや扱い方を守り、むやみに自己流になってしまわないように注意しましょう。
しっとりおいしいささみのレシピ4選
Photo by macaroni
レンジでささみを加熱するため、お湯を沸かす必要がなく、手軽に作れるレシピです。加熱の際に出た蒸し汁まで活用でき、無駄がないのも嬉しいポイント。加熱後はささみをほぐして使うため、中の火通りもしっかり確認できて安心です。
Photo by macaroni
ささみをゆでて加熱し、ゆで汁をだし汁として活用できるため、沸かした湯も無駄なくおいしく食べられます。香ばしいおこげと梅とささみのさっぱりした仕上がりがおいしいひと品です。ささみはほぐして使うため、加熱の確認もしっかりできます。
※肉は新鮮なものを使用し、加熱ムラを防ぐため室温に戻してから調理してください。
※肉の大きさによって加熱時間は調整し、加熱が不十分な場合は、切ってから再度レンジなどで加熱してください。
※妊娠中の方や小さなお子様、ご高齢の方など、免疫力が低下している方のお召し上がりは控えてください。
※肉の大きさによって加熱時間は調整し、加熱が不十分な場合は、切ってから再度レンジなどで加熱してください。
※妊娠中の方や小さなお子様、ご高齢の方など、免疫力が低下している方のお召し上がりは控えてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
