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3. 旨味たっぷり「めんつゆ×酢」で代用
Photo by 馬原 香織
【割合】めんつゆ2：酢1
【おすすめレベル】★★★★☆
めんつゆは、和風だしをベースにしょうゆやみりん、旨味成分がプラスされた調味料です。だしの風味と旨味や甘味が感じられます。酢と合わせても酸味がたちすぎず、やさしい味わいのポン酢が楽しめますよ。
めんつゆはしょうゆよりもしょっぱくないため、酸味だけでなく塩味も抑えた味わいに仕上がります。
酸味をより感じたい場合は、めんつゆ1：酢1の割合で合わせてもOKです。めんつゆは3倍濃縮を想定しているので、濃縮率が異なる場合は分量を加減してください。
さらに簡単に作りたいときは市販の「かんたん酢（調味酢）」としょうゆを合わせるのもおすすめ。かんたん酢は甘みや旨味が多いので、めんつゆを使わなくても深みのある味わいになりますよ。
【おすすめレベル】★★★★☆
めんつゆは、和風だしをベースにしょうゆやみりん、旨味成分がプラスされた調味料です。だしの風味と旨味や甘味が感じられます。酢と合わせても酸味がたちすぎず、やさしい味わいのポン酢が楽しめますよ。
めんつゆはしょうゆよりもしょっぱくないため、酸味だけでなく塩味も抑えた味わいに仕上がります。
酸味をより感じたい場合は、めんつゆ1：酢1の割合で合わせてもOKです。めんつゆは3倍濃縮を想定しているので、濃縮率が異なる場合は分量を加減してください。
さらに簡単に作りたいときは市販の「かんたん酢（調味酢）」としょうゆを合わせるのもおすすめ。かんたん酢は甘みや旨味が多いので、めんつゆを使わなくても深みのある味わいになりますよ。
4. 酢がないときに。「しょうゆ×レモン」の代用
Photo by 馬原 香織
【割合】しょうゆ1：レモン果汁1
【おすすめレベル】★★★★☆
酢の代わりにレモン果汁を使うと、本来のポン酢らしい爽やかな酸味が引き立ちます。市販品も柑橘の酸味をベースにしているため、普段の味に近い本格的な味わいに仕上がりますよ。
レモン果汁は、ゆずやかぼすなど酸味が際立つ柑橘類で代用できます。レモン果汁が少ししかないときは、酢とレモン果汁を混ぜてもかまいません。レモン果汁が少し入るだけで、爽やかな風味が楽しめますよ。
【おすすめレベル】★★★★☆
酢の代わりにレモン果汁を使うと、本来のポン酢らしい爽やかな酸味が引き立ちます。市販品も柑橘の酸味をベースにしているため、普段の味に近い本格的な味わいに仕上がりますよ。
レモン果汁は、ゆずやかぼすなど酸味が際立つ柑橘類で代用できます。レモン果汁が少ししかないときは、酢とレモン果汁を混ぜてもかまいません。レモン果汁が少し入るだけで、爽やかな風味が楽しめますよ。
5. 柑橘が主役。「めんつゆ×レモン果汁」で本格派
Photo by 馬原 香織
【割合】めんつゆ2：レモン果汁1
【おすすめレベル】★★★★★
レモン果汁の酸味に、だしの風味やみりんの甘味が感じられるめんつゆを合わせます。本格的でまろやかな味わいのポン酢になりますよ。しょうゆで作る場合に比べてやさしい甘味が加わるため、酸味が得意でない方も食べやすいです。
酢の代わりにレモン果汁を合わせることで、本来のポン酢らしい柑橘風味の味わいに。酸味が強い味わいがお好みの方は、めんつゆ1：レモン果汁1の割合にするのもおすすめです。
【おすすめレベル】★★★★★
レモン果汁の酸味に、だしの風味やみりんの甘味が感じられるめんつゆを合わせます。本格的でまろやかな味わいのポン酢になりますよ。しょうゆで作る場合に比べてやさしい甘味が加わるため、酸味が得意でない方も食べやすいです。
酢の代わりにレモン果汁を合わせることで、本来のポン酢らしい柑橘風味の味わいに。酸味が強い味わいがお好みの方は、めんつゆ1：レモン果汁1の割合にするのもおすすめです。
【まとめ】ポン酢の代用方法一覧
| 材料 | おすすめ度 | ポイント |
|---|---|---|
| だしの素＋しょうゆ＋酢＋みりん | ★★★★★ | ・だしの素入りで旨味を感じる ・みりんでまろやかな味わいに |
| しょうゆ＋酢 （1：1） | ★★☆☆☆ | ・調味料が少なく簡単 ・塩気、酸味をガツンと感じる ・すし酢で作ると酸味がおさえられる |
| しょうゆ＋酢＋みりん （1：1：1） | ★★★☆☆ | ・みりんで甘味とまろやかさをプラス ・コクのある味わいに ・アルコール分はレンジや鍋で温めて飛ばす |
| めんつゆ＋酢 （2：1） | ★★★★☆ | ・酸味・塩味が強すぎないやさしい味わい ・めんつゆ：酢＝1：1にすると酸味がたつ |
| しょうゆ＋レモン果汁 （1：1） | ★★★★☆ | ・柑橘の香りで本来のポン酢らしい味わいに ・ゆず、かぼすなどでも代用可 ・レモン汁と酢を混ぜて使っても |
| めんつゆ＋レモン果汁 （2：1） | ★★★★★ | ・本格的でまろやかな味わいに ・酸味が苦手でも食べやすい ・めんつゆ：レモン果汁＝1：1で酸味強めに |
料理によって代用方法を使い分けるのがおすすめ
Photo by 馬原 香織
ポン酢は家庭にある身近な調味料で代用できます。買い忘れたり、少しだけ使いたかったりするときは、手軽に代用レシピを活用してみてくださいね。鍋料理のたれのように、しょうゆ味に酸味が感じられればよいというときは、一番簡単な代用方法でも十分満足できます。
ポン酢が味の決め手となるような料理に活用するときは、だしやみりん、めんつゆやレモン果汁などを組み合わせて、より本格的な味わいの代用方法を試してくださいね。
ポン酢が味の決め手となるような料理に活用するときは、だしやみりん、めんつゆやレモン果汁などを組み合わせて、より本格的な味わいの代用方法を試してくださいね。
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※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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