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ホテルニューオータニ監修レシピも！オートクッカーで作る絶品料理
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目次

とろとろ♪ だし巻き卵のなめこあんかけ

陶器に盛り付けただし巻き卵のなめこあんかけ

Photo by macaroni

白だしで味付けするだし巻き卵に、なめこあんをかけるごちそうレシピです。シンプルな組み合わせだからこそ、素材の風味や食感が際立ちます。冷凍なめこは、凍ったまま鍋に加えましょう。なめこあんを作ってから卵を焼くと、どちらもアツアツのままいただけますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

【マッシュルーム】賞味期限・保存方法・消費レシピ

木の板に置かれたホワイトマッシュルーム
賞味期限の目安：冷蔵/約5日、冷凍/1ヶ月

マッシュルームは、鮮度が落ちると水分が出てきて軸が黒っぽく変色します。全体がやわらかくなったり、ぬめりがあったりするものは傷んでいるおそれがあるため、食べるのはやめてください。なお、かさの裏側にあるひだや断面が黒いものは、マッシュルームが成熟した証。そのほかの状態に問題がなければ、食べることができますよ。（※6）

長持ちさせる保存方法

マッシュルームを長期保存するには、冷凍がおすすめです。丸ごとまたはスライスしたマッシュルームにレモン果汁をかけてから保存するのがコツ。酸化を防いで変色しにくくなりますよ。フリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れてください。約1ヶ月を目安に使い切ってくださいね。解凍すると食感が悪くなるため、凍ったまま調理しましょう。
マッシュルームは冷凍保存で旨味UP！保存方法と解凍のコツ

マッシュルームは冷凍保存で旨味UP！保存方法と解凍のコツ - macaroni

マッシュルームは日持ちしない食材です。生のまま保存していると、2～3日で傷んでしまいますね。長期保存は冷凍保存やオイル漬けがおすすめ。マッシュルームのおいしさもアップしますよ。上手な保存方法についてご紹介します。

濃厚。マッシュルームとひよこ豆のチーズポタージュ

白いスープカップに入ったマッシュルームとひよこ豆のチーズポタージュ

Photo by macaroni

マッシュルームの風味を存分に楽しむなら、ポタージュがおすすめです。冷凍のスライスマッシュルームをひよこ豆と一緒に煮込み、ブレンダーでなめらかにするのがポイントですよ。なめらかな舌触りとマッシュルームの香りは、まるでお店のよう。焼き立てパンやワインに合わせてみませんか？

レシピはこちら｜macaroni動画

きのこを上手に保存して無駄なく使おう！

きのこは種類によって賞味期限が異なりますが、においや見た目など共通点があるため、調理前に必ず確認してくださいね。違和感があるときは食べるのは避けましょう。また、きのこは、それぞれの特徴を活かして保存すると賞味期限を長くすることができます。上手に保存して、無駄なく使い切りましょう！
【参考文献】
※1 生鮮食品（農産物）｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局
※2 消費期限と賞味期限：農林水産省
※3 きのこに関するQ&A｜Q&A｜雪国まいたけ：まいたけを使った自然食！そのレシピや健康に良い理由をご紹介！「今、雪国まいたけが美味しい！」
※4 「ホクトのまいたけ」の賞味期限を知りたい | コープ北陸事業連合
※5 えのき氷｜きのこ｜おすすめレシピ｜JA全農長野
※6 舟形マッシュルーム｜マッシュルームＱ＆Ａ
（2022/03/07参照）
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