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メークイン
男爵と並ぶ代表品種の「メークイン」。長細い卵のような形をしていて芽が少なく、皮がむきやすいです。果肉は淡い黄色。でんぷん含有量は、13～14％で粘質です。煮崩れしにくいため、カレーや肉じゃがなどの煮込み料理がおすすめ。全国各地で栽培され、一年を通して出回っていますが、秋にもっとも多く収穫されます。（※8）
とうや
「とうや」は、ほかの品種よりも収穫が早いため「新じゃが」として出回ることが多いじゃがいもです。でんぷん含有量は約14％で、やや粘質。クセのない味なので、煮物やスープなどさまざまな料理に向いています。主な産地は北海道で、ほぼ通年流通しています。（※9）
キタムラサキ
外皮、果肉ともに濃い紫色の「キタムラサキ」。この紫色には強い抗酸化作用があるとされる色素、アントシアニンが含まれています。煮崩れしにくいので、ポタージュやシチューに使うのもおすすめです。鮮やかな色がとてもきれいですよ。主な産地は北海道で、流通量はあまり多くありません。（※10,11）
ニシユタカ
「ニシユタカ」は長崎県生まれの品種で、暖かい地域でよく育ち、収穫量が多いのが特徴。実際、新じゃがとして出回ることも多いとされています。粘質で煮崩れしにくいですが、火の通りが遅いので、炒め物にする際は下ゆでするのがおすすめです。主な産地は関西より西の暖かい地域で、3～5月頃と9～11月頃に旬をむかえます。（※12）
ピルカ
「ピルカ」は「メイホウ」と「十勝こがね」という品種をかけ合わせて生まれました。名前の由来は「美しい」を意味するアイヌ語から。メークインほどではありませんが、長い卵のような形をしていて皮がむきやすいのが特徴です。主な産地は北海道や鹿児島県で、8～9月頃に収穫の最盛期をむかえます。（※13）
レッドムーン
「レッドムーン」はその名の通り、皮が赤い粘質の品種。大規模生産には向かないため、あまり市場には出回りません。中身は濃い黄色で、まるでさつまいものようなコク・甘みを感じられる独特の味わいです。煮込み料理にするほか、風味を活かしてポタージュにするのもおすすめ。主な産地は北海道で、収穫時期は7～8月頃です。（※14）
▼粘質系品種の特徴まとめ
| 品種名 | 特徴 | おすすめ料理 | 産地 | 旬 |
|---|---|---|---|---|
| メークイン | ・皮がむきやすい ・でんぷん含有量13～14％ | 煮込み料理など | 全国 | ー |
| とうや | ・新じゃがとして出回る ・でんぷん含有量約14％ ・クセの少ない味わい | さまざまな料理 | 北海道 | ー |
| キタムラサキ | ・皮、中身が濃い紫色 | ー | 北海道 | ー |
| ニシユタカ | ・新じゃがとして出回る ・火の通りが遅い | 煮込み料理など | 関西より西の地域 | 3～5月頃 9～11月頃 |
| ピルカ | ・皮がむきやすい | 煮込み料理 ゆでてサラダに | 北海道 鹿児島県 | 8～9月頃 |
| レッドムーン | ・皮は赤く、中身は黄色 ・さつまいものようなコクと甘み | 煮込み料理 ポタージュ | 北海道 | 7～8月頃 |
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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