【冷蔵＆冷凍テク】秋フルーツ定番5種を賢く保存！長持ちさせるコツとは (3ページ目)

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保存期間：約3カ月

「桃は大きく、袋の空気が抜けにくいので、そのままだと酸化が進みます。できるだけ空気を抜いてチャックをしましょう。ストローを袋に差して空気を吸うと、真空パックのような状態にできますよ。

また、桃は丸ごと冷凍することにより皮と実の繊維が壊れ、水にさらすだけでズルッと皮が剥けます。そのまま煮込めば贅沢なコンポートに。15〜20分ほど室温に置いておけば好きな大きさにカットできるため、シャーベットとしても楽しめますよ」

【冷凍（カット）】レモン水で変色を防止

Photo by macaroni

フレッシュレモンの果汁、もしくは市販のレモン汁を使用。塩水で代用も可能（200ccの水に対し、塩小さじ1/3杯ほど）。

保存期間：約1カ月

「桃は変色しやすいので、カットした桃を冷凍したいときは、レモン水に1〜2秒サッとくぐらせてから冷凍しましょう。

桃はねっとりしてる分くっつきやすいです。ラップを敷いたバットに桃を少しずつ離して置き、上からもラップをかぶせて一度冷凍してください。半日ほど冷凍したら、チャック付き保存袋に移して保存します」

旬のおいしさをキープ。保存テクをうまく活用して

Photo by macaroni

「もちろん食べられるときは、食べ頃にいただくのが一番。食べきれないときにぜひこのテクを試してみてくださいね。あとは、あらかじめ冷凍しておいて、朝食やおやつにうまく活用するのもいいと思います」

秋フルーツのおいしさを逃さない保存テク。ちょっとしたひと手間で劣化を遅らせ、長く楽しめます。冷凍さえすれば、冬近くまでおいしさをキープできるなんて驚きですよね。旬のフルーツを最高の状態で堪能してください♪

取材・文／猪狩明日奈
撮影／實重かおり（macaroni 編集部）

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