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目次

ローズマリーの収穫時期と収穫方法は？

ベンチに置かれたローズマリーの苗

Photo by てしま農園

ーー今植えると、収穫はいつになりますか？

龍　植え付けてからおよそ2カ月くらいで、新芽を摘むことによって1本しかなかった枝が枝分かれし少しずつ増えていきます。収穫量を増やしたい場合は、植え付けてから1〜2年くらいは定期的に摘心（枝の先端を10cmほど切り取る）するといいですよ。

ーーローズマリーって、花もとても綺麗ですよね。花が咲いたら摘み取るほうがいいですか？

龍　いえ、見た目にも楽しめますしそのままで問題ありませんよ。花が咲き終わったら、花が咲いていた少し下の位置で枝を大きく刈り込むと木がまた元気になります。時期的には5月と9月頃がおすすめです。

おすすめの保存方法

ーーおすすめの保存方法はありますか？

龍　ローズマリーの香りの元は油分なので、乾燥させるとより香りが強くなるんです。なので、ドライフラワーを作る要領で逆さにして乾燥させるといいですね。

おすすめのローズマリーの使い方は？

肉料理とローズマリーがテーブルに置かれている
ーーおすすめの使い方はありますか？

龍　ローズマリーは臭みを消してくれるため、魚料理や肉料理の臭み消しに大活躍してくれます。なかでも私がおすすめしたいのは、バーベキューに活用する方法。

乾燥させたローズマリーを火の中に放るだけで、フワッとローズマリーが香って肉の臭みを消してくれます。これをするだけで、本格的なおうちバーベキューにグレードアップした気がするんですよね。

ーーフワッと香るのいいですね。ローズマリーの香りって何だか癒されるので、今度さっそく試してみたいと思います！

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1年を通して楽しめるローズマリー

夏の暑さにも強いローズマリーですが、そろそろ徐々に涼しくなって、より育てやすい時期に差し掛かると思います。とくにローズマリーは1年を通して気軽に楽しめるので、この機会にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

取材・文／鎌上織愛

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