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目次

生野菜・温野菜を使い分けて、もっと健康に！

生野菜と温野菜、それぞれのメリットとデメリットをご紹介しました。生野菜は、水に溶けやすい栄養素も逃さず摂れるのがメリットです。ですが、温野菜にもたくさん食べられるというメリットがあります。野菜の摂取量は一日350g以上が目標です。生野菜、温野菜のどちらかに偏らず、バランスよく食べ、健康的な生活を目指していきましょう。
【参考資料】
※1 野菜の栄養素を落さずに食べる方法を教えてください。｜野菜について｜よくある質問｜JA全農長野
※2 野菜、食べてますか？ | e-ヘルスネット 情報提供（厚生労働省）
※3 栄養科だより｜脂溶性ビタミンについて
※4 調理過程における野菜類の抗酸化性の評価に関する研究｜日本調理科学会誌
※5 ポリフェノールの種類と効果と摂取方法 | 健康長寿ネット
※6 ビタミンをとるには、生？加熱？
※7 グリーンスムージーの効果 | 日本安全食料料理協会【JSFCA】
※8 ビタミンCの働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット
※9 カリウムの働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット
※10 生野菜を安全でおいしく食べるために：農林水産省
※11 野菜・果実の鮮度の見分け方
※12 家庭での食中毒予防｜厚生労働省
※13 山芋と長芋、栄養や違いを知っておいしく食す｜カゴメ株式会社
※14 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」｜野菜類/こまつな/葉/生
※15 ［ほうれん草と小松菜の見分け方］そのポイントと、栄養の違い｜カゴメ株式会社
※16 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」｜肉類/＜畜肉類＞/ぶた/［ベーコン類］/ばらベーコン
※17 ビタミンC｜栄養素カレッジ｜大塚製薬
（2024/02/14参照）
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