コクウマがクセになる！じゃがいものマヨネーズ炒め

Photo by ササキマイコ

調理時間 15分

マヨネーズが炒め油と調味料の2つの役割を果たすことで、しっかりと味が決まる、シンプルな「じゃがいものマヨネーズ炒め」です。仕上げに胡椒を加えるとピリリとスパイシーな味わいが楽しめるため、お好みでどうぞ♪

じゃがいもの特徴を品種別に紹介。好みや料理で使い分けよう♪ - macaroni

常備野菜の定番「じゃがいも」は品種別に食感が異なります。煮込み料理なら煮崩れない品種、揚げ物ならほくほく食感の品種など、使い分けることでいつもの料理がワンランク上の仕上がりに。この記事では、じゃがいもの代表品種別に特徴をご紹介します。

材料（2人分）

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じゃがいも 3個
マヨネーズ大さじ2杯
にんにく 1片
塩少々
こしょう少々

このレシピのポイント

じゃがいもを細切りにしたら、水にさらしてアクを抜きましょう。水にさらす時間は10分くらいが目安です。変色を抑え、炒めるときにじゃがいも同士がくっつくことを防ぎます。また、えぐみが取れるので、味にも差がつきますよ。
マヨネーズを炒める際には、強火で加熱するとフライパンに焦げ付いてしまうので、弱火でゆっくり溶かすように火を入れてください。

作り方

1.材料を切る

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じゃがいもは皮をむいて5mm角の拍子切りにし、10分ほど水にさらし、アクが抜けたら水気を切ります。ニンニクは薄切りにします。

2.マヨネーズを熱する

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フライパンにマヨネーズを入れて弱火にかけます。マヨネーズのまわりが溶けて透明になりはじめたらにんにくを入れ、香りが出るまでじっくり炒めます。

3.じゃがいもを投入する

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マヨネーズの全体が溶けたら、じゃがいもを入れて中火で炒めます。

4.火が通ったら味付けをして完成

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じゃがいもが白っぽい表面から透明に変化したらしっかり火が通った合図です。火を止め、塩・胡椒を振りかけたら完成です♪

大きめカットで、ホクホク食感もおすすめ！

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切り方によって、じゃがいもの食感に変化をつけることができますよ。大きめにカットして、ホクホクとしたじゃがいもの味わいを楽しむも良し、小さめにカットしてシャキシャキとした歯応えを楽しむも良し。いろいろな切り方でお試しくださいね。

【じゃがいもの切り方】乱切り - macaroni

「じゃがいもの乱切り」を動画でご紹介します。一年を通して出回り、値段も安定しているじゃがいも。じゃがいもの乱切りは煮込み料理で使われることが多い切り方です。味がしみ込みやすく、ホクホク感も味わえて煮物に最適な切り方です。

じゃがいものマヨネーズ炒めはアレンジ無限大！

シンプルな材料で簡単に作れるじゃがいものマヨネーズ炒めは、ご家庭で大活躍間違いなし！食材をプラスして、おかずにもおつまみにもアレンジできるのが嬉しいですね。切り方の違いによってはもちろん、炒め時間によってもじゃがいもの食感が変化しますよ。シャキシャキ食感にするには、炒め時間が短くなるように薄く小さく切る工夫を、ホクホク食感にするには、じっくりと火を通すのがポイントです。ぜひお試しくださいね。