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基本の豚肉の角煮レシピ
Photo by tumu
まずは圧力鍋を使った豚肉の角煮のレシピをチェックしましょう。圧力鍋を使えば、お口のなかでトロッととろけるような角煮が簡単に作れますよ。手間もさほどかからないので、豚バラ塊肉が安く手に入ったときは、ぜひ作ってみてください！
材料（3～4人分）
・豚バラ肉……500g
・大根……1/3本
・生姜……1欠片
・ネギの青い部分……1本分
煮汁の材料
・酒……50ml
・みりん……50ml
・醤油……50ml
・砂糖……大さじ2杯
・水……150ml
作り方
1. 豚バラ肉は食べやすい大きさにカットします。お肉は火を通すと縮むので、大きめにカットするとよいですよ。大根は皮をむき、幅3cmほどの半月切り、しょうがは薄切りにしましょう。
2. フライパンに油を少し引き、強火でお肉を焼いていきます。この段階ではお肉の中まで火を通す必要はなく、あくまで表面に焼き色を付けるイメージで焼きましょう。
3. お肉が焼けたら、圧力鍋に移しましょう。さらに、しょうがとネギの青い部分、水をかぶるくらい入れます。蓋をして「高圧」に設定し、火にかけましょう。ピンが上がって蒸気が出てきたら、弱火にして10分加熱します。
4. 10分加熱したら火を止め、自然に減圧するのを待ちます。減圧したら蓋を開け、しょうがとねぎを捨てます。さらに、ザルにお肉をあげましょう。
5. 圧力鍋の中身をキッチンペーパーで軽き、豚肉と大根、煮汁の材料をすべて入れます。蓋をして「高圧」に設定し、強火にかけましょう。ピンが上がって蒸気が出てきたら弱火にして、そのまま10分加熱します。
6. 10分たったら火を止め、自然に減圧するのを待ちます。そのあとに蓋を開け、煮汁を煮詰めていきましょう。好みの状態になったら完成です！
作るときのコツ
お肉を焼くときは、すこし油を引くのがおすすめです。その方がお肉から余計な油がよく出ますよ。また、最後に煮汁を煮詰める際に煮崩れが怖い場合は、お肉と大根を別の鍋に取り分けておくといいでしょう。
豚肉の角煮に合うさっぱり副菜5選
1. たっぷりきのこのすまし汁
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・しめじ……80g
・えのきだけ……70g
・しいたけ……2個
・だし汁……400cc(だしの素：小さじ2/3杯、水：400cc)
・薄口しょうゆ……小さじ2杯
・塩……小さじ1/4杯
出典: macaro-ni.jp
こちらは、きのこの旨味がたっぷりのすまし汁レシピ。薄口醤油と塩だけのシンプルな味付けですが、その分きのこの旨味がたっぷり楽しめます。火が通りやすい食材を使うので、非常にスピーディーに作れる点も素晴らしい！
2. たたききゅうりの梅みそみょうが和え
Photo by macaroni
調理時間：30分
【材料（2〜3人分）】
・きゅうり……2本
・塩……小さじ1/3杯
・みょうが……3本
・しょうが……10g
・白いりごま……大さじ1杯
a. 合わせみそ……小さじ2杯
a. 梅肉……2粒分
a. 砂糖……小さじ1杯
a. ごま油……大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
たたいたきゅうりに、たっぷりのみょうがと梅肉をくわえて作る和え物です。さっぱりとした味わいで、こってり目の豚の角煮とのバランスもいいですよ。豚の角煮を煮込んでいる間にちゃちゃっと作れるのもうれしい！
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