使用するオリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイルが最適。エクストラバージンオリーブオイルは、一番搾りのグレードの高いオイルです。雑味が少なく豊かな風味や香りが特徴で、素材の味を引き立ててくれますよ。

おすすめのエキストラバージンオリーブオイル5選！ソムリエ厳選 - macaroni

今回はオリーブオイルソムリエが選ぶおすすめのエクストラバージンオイルを6つ、さらにmacaroniがプッシュする3ブランド7商品、合わせて13のオイルをご紹介します。今や料理に欠かせなくなったオリーブオイル。本物の味わいを試してみませんか？

季節によってはフレッシュなバジルが手に入らないこともありますよね。カプレーゼはシンプルな料理なだけに、バジルを抜くと味気なく物足りない仕上がりに。以下の素材で代用が可能なので、ぜひ参考にしてください。

薬味に大活躍の大葉は、バジルの代用品としておすすめ。バジルとはまったく違う風味ですが、さわやかな香りとさっぱりとした味わいが特徴です。彩りよく仕上がり、香りの相性もバッチリですよ。ざく切りにして散らすと、トマトやモッツァレラチーズとよいバランスです。

バジルの代わりに、パセリを使うのもGOOD。ちぢれのあるカーリーパセリ、平葉種のイタリアンパセリ、どちらのパセリもマッチします。パセリは香りにクセがあるので、刻んでかけるとよいでしょう。イタリアンパセリのほうが、香りや味がおだやかですよ。

ごまのような香りと苦味、ピリッとした辛味が特徴のルッコラも、バジルの代用品になります。トマトやモッツァレラチーズとも相性抜群。たっぷりのルッコラの上に、カプレーゼを盛り付けると、サラダ感覚で食べられますよ。そのほかにも、香りのあるクレソンやセロリの葉も試してみてください。

独特の香りが魅力のパクチーも、バジルの代用に使えます。強い香りで好みが分かれますが、トマトやモッツァレラチーズとの相性はよく、クセになる味わいですよ。パクチー好きさんはこんもり盛って、そうでなければ、少量使いましょう。

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