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戻し方
耐熱容器に切り干し大根と水1カップを入れて、電子レンジで加熱するだけ。500wで約4〜5分程度で良いでしょう。加熱後は流水でササッと洗って、乾物のにおいを洗い流しましょう。水に浸ける必要がないので栄養価も流れにくく、一石二鳥ですね。
戻し汁は捨てないで！
茶色い戻し汁は独特のにおいがするため、捨ててしまう人もいるかと思います。しかし、捨てるのは勿体ない。旨味が詰まった万能のだし汁に大変身するんです！
だし汁には、切り干し大根から溶け出した栄養素がたくさん含まれていますので、汁ごと飲めば溶け出した栄養価も摂取できます。だし汁は色々な使い方ができるので、捨てずに再利用してみてください。
お味噌汁のダシに利用
お味噌汁のダシに使ってみましょう。玉ねぎなどの甘い野菜や乾物であるワカメ、油揚げといった食材との相性が良いですよ。もちろん切り干し大根自体も一緒に具材として入れてもおいしいです。
カレーの隠し味に
驚きの使い方がこちら！カレーの隠し味に使う方法です。戻し汁だけをカレーに追加するのも良し、切り干し大根自体も細かくカットして一緒に入れて使うのも良し。驚くほどおいしく、ヘルシーで栄養満点なカレーになります。特に、キノコを使ったカレーとの相性は抜群です。ぜひ試してみて下さい。
スープに使う
和洋中問わず、スープとして戻し汁を使うのも良いです。人参やキノコといった食材を一緒に使ったり、ニンニクで風味づけしたコンソメスープに、味のベースとして戻し汁を使ってもおいしく仕上がります。
おいしい切り干し大根の煮物レシピ
切り干し大根といったら、やっぱり煮物。煮汁をふんだんに含んだ切り干し大根は、何とも言えないおいしさです。そこで、誰でもおいしく作れる切り干し大根の煮物レシピをご紹介します。
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