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グルテンフリーな米粉を使って、クッキーを作ってみませんか?小麦粉よりもヘルシーなので、ダイエットやマクロビに興味がある人にはおすすめですよ。今回は、米粉で作る人気のクッキーレシピを紹介していきます。

簡単でヘルシーな米粉クッキーはいかが?

クッキーはお家で作る代表的なお菓子のひとつですよね。しかしバターをたっぷり使っていて、カロリーが高かったり、レシピによっては意外と手間暇がかかったり、何かと面倒な部分も多いお菓子だったりします。
そんなクッキーを、簡単に、そしてヘルシーに作れないかと考えたことはありませんか?そう、今回紹介する米粉を使ったクッキーなら、「簡単」と「ヘルシー」を両方叶えてくれます。

そもそも米粉ってどんなもの?

米粉とは、お米を粉にしたもので、お米そのままの栄養が摂れるんです。また、グルテンフリー食品としても知られています。理由は、小麦粉に含まれる「グルテニン」「グリアジン」というタンパク質が含まれていません。この2つの成分は、生地を膨らませてくれますが、米粉にはこれがないため膨らみません。しかし、米粉生地には「もちもち」とした食感があり、例えば小麦粉使用のふわっとしたパンよりも咀嚼に時間がかかるので満腹感を得やすい特徴があります。
小麦粉で作った普通の食パンと米粉パンを100gあたりの量で比べてみると、下記のようになります。

米粉パン(米粉100%):約255kcal、脂質3.1g
食パン:約264kcal、脂質4.4g

エネルギーや脂質はわずかに米粉の方が低く、ヘルシーと言えます。クッキーについても米粉で作るとサクサク食感が楽しめ、カロリーを抑えられるのでヘルシーです。
または、米粉は粒子が細かいのでダマになりにくいです。小麦粉と違ってふるいをかける必要もないので、今までお菓子づくりに必要だった手間を省くことができます。

卵なし!バター不使用!クッキーレシピ6選

1.甘さ控えめ、黒糖くるみクッキー

手で混ぜるだけであっという間に完成しちゃう米粉クッキー。くるみの食感やレーズンのほのかな甘さにくわえ、黒糖を使っているので甘すぎない仕上がりになっています。オーブンだけではなく、トースターで作ることもできますよ。

2.メープルクッキー

混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、ひとつポイントがあります。混ぜ終わったあと冷蔵庫で30分ほどしっかり寝かせましょう。そうすることによって、サクサクのクッキーが仕上がります。はちみつの優しい甘さもGOOD!

3.味噌と豆腐の和風クッキー

こちらは、味噌と豆腐を使った和風のクッキーです。生地からは、味噌の香りが楽しめます。これだけでもおいしそうですが、上にジャムやマーマレードをのせて、甘さや酸味をプラスしましょう。

4.まるで人参?! 野菜クッキー

人参の形を再現した、おもしろいクッキー。ほうれん草をすりつぶしたものと、人参をすりつぶしたものを使い分けて成形しています。かたいものを少しずつ食べさせたい離乳食の時期にもおすすめの米粉のクッキーですよ。

5.はちみつきな粉スティック

ノンバター、ノンフラワー、ノンエッグのヘルシーレシピ。きな粉だけだと口の中の水分が奪われてしまうので、はちみつのまろやかさをプラスして食べやすくしています。牛乳か水の量を調整して、かたさを調整してください。

6.豆乳ホイップのココアクッキー

米粉を使っても外はサクサク中はふわふわのクッキーを作ることができます。その秘密は、米粉としっかりと泡立てた豆乳ホイップです。豆乳を使っているので味もまろやかに。スタンダードなココアのフレーバーで、飽きのこない仕上がりになっていります。

まだある!米粉のクッキー人気レシピ9選

1.スノーボール

こちらの米粉クッキーは、スーパーフードで有名なチアシードも含まれています。女性の方には嬉しいですね。チアシードのプチプチ感が、今までのクッキーにはない新しい食感を生み出しています。

2.かぼちゃソフトクッキー

マッシュしたかぼちゃに、バターや米粉を加えたしっとりクッキーです。焼きあがりは崩れやすいので、冷めてから移動させるようにしてください。レーズンの園かな酸味がアクセントになっています。

3.トマト米粉クッキー

フードプロセッサーを使えばますます簡単に。トマトの色がマーブルのようにところどころにクッキーに焼きついていて可愛らしさもあります。トマトの甘さ、酸味が味にメリハリをつけてくれています。型抜きもしやすい柔らかさなので、好きな形に型を抜いてくださいね。

4.醤油米粉クッキー

甘いものが苦手な方におすすめのクッキー。混ぜるときは、スケッパーなどで切るようにして混ぜていくのがポイントです。ラップに包み、棒状にして切っていきましょう。香ばしい醤油の味がするので、日本茶とよく合いそうです。

5.人気フレーバー、抹茶クッキー

お菓子のフレーバーでファンが多い抹茶味。こちらも米粉クッキーで作ることができます。無塩バターを使って抹茶の味をより際立たせています。チョコレートで半分コーティングすれば、ちょっと洋風になっておしゃれ度アップ♩

6.ゴマとおからの米粉クッキー

おからと米粉がベースのクッキーです。ゴマを入れてより風味豊かになり、食感も楽しむことができます。今回はゴマですが、シナモンやチョコの味など、他にもアレンジが可能。おすすめはココナッツオイルです。ぜひ作ってみてくださいね。

7.レモン生姜クッキー

カロリーオフはもちろん、生姜も入っているので身体もポカポカ温まります。そこにレモンも入れているので味にメリハリもしっかりつき、レモンの酸味がいい仕事をしてくれていますよ。お好みのナッツを砕いていれても相性抜群です。

8.ココナッツオイルのマクロビクッキー

こちらのクッキーを作るときは、生地がとても柔らかくて崩れやすいので優しく取り扱ってください。外側のサクサクと違い、中はしっかりとなめらかな舌触りです。マクロビクッキーなので、ダイエット中のおやつに最適♩

9.レモンの皮ごとクッキー

卵も乳製品も使っていないクッキーです。生地には、レモンの皮のすりおろしや、レモン汁を入れて、レモンを余すことなく使っています。さっぱりとした味に仕上がり、何個でも食べれそう。

これからのクッキーは米粉で!

いかがでしたか?今回紹介した米粉を使ったクッキーなら、低カロリーで、グルテンフリーになっていますので、ダイエット中などでも我慢することなく食べることができます。でも、食べ過ぎには注意してくださいね。

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