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クッキー作りといえば、薄力粉で作るのが一般的ですが、強力粉を使えばよりサクサクに仕上がります。強力粉でサクサクになるなんて、不思議ですよね。今回は、強力粉を使ったクッキーの作り方、アレンジレシピを10選ご紹介します。

薄力粉ではなく、強力粉のクッキー?

普通、クッキーを作るときは、薄力粉を使いますよね。その薄力粉を、パンを作るときによく使う強力粉で代用ができます。では、強力粉を使うことでなにが変わるのでしょう?

薄力粉と強力粉の違い

薄力粉はクッキーやケーキ作り、強力粉はパン作りに使いますよね。これは、薄力粉と強力粉では、弾力のもとになるグルテンの含有量が違うからです。

グルテンの少ない薄力粉はしっとりとした手触りで、水を加えこねたときの生地のまとまりが遅く、弾力も弱いのが特徴です。逆に、グルテンの多い強力粉は、さらさらとして手につかず、水を加えてこねると生地のまとまりが早く、弾力も強いのが特徴です。

そのグルテンの違いから、薄力粉はさくさくとした食感や軽くふんわりとしたものに合い、強力粉はもちもちとした食感のものに適しています

強力粉を使ったクッキーの基本レシピ

材料

・強力粉 …… 100g
・片栗粉 …… 15g
・バター …… 30g
・卵 …… 1個

作り方

まず、バターを室温に戻し、強力粉と片栗粉を合わせてふるっておきましょう。強力粉だけだと固めになりますが、片栗粉を加えるとよりサクサク食感になります。バターを練り、砂糖を加えて混ぜ、そこに強力粉と片栗粉を加えて混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにして、麺棒とのばします。薄力粉で作るときより焼き上がりが固めになるので、ちょっと薄めに生地をのばすのが食感をいかすポイントです。

乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で休ませます。それから、型抜きしてオーブンで焼いてできあがりです。棒状に成形し、カットして焼いてもOKです。

強力粉クッキーのアレンジレシピ10選

1. サクサク生地にカリカリキャラメルのクッキーシュー

シュー生地とクランブルの食感がおいしい、クッキーシューです。強力粉を使うことで、クッキーのサクサク生地を作れますよ。

卵を溶きほぐし、 薄力粉と強力粉を合わせてふるっておきます。鍋で水とバターを溶かし、火を止めてから薄力粉と強力粉を加えてヘラで混ぜます。生地がなじんだらまた中火で炒め、生地をひとまとめにしましょう。生地をボウルにうつし、卵を加えます。生地を絞袋に入れ、クッキングシートの上に絞り出します。表面を濡れた手でならしたら、クランブルをのせて焼いたらできあがりです。

2. アイスボックスクッキー

オーブンがなくても、サクサククッキーが作れるレシピです。

薄力粉、強力粉、塩、アーモンドパウダー、粉糖をホイッパーで混ぜ、バターを手でつぶしながら混ぜ、そぼろ状にしてひとまとめにします。生地を分け、片方にココアを入れます。好きな形に成形し、ラップに包んで冷蔵庫で休ませましょう。カットして、電子レンジで加熱して完成です。

3. チーズスティック

薄力粉、強力粉、砂糖、粉チーズをフードプロセッサーにかけ、角切りバターを加えパラパラになるまで混ぜます。牛乳を加え、生地をビニール袋に取り出し、長方形に形を整え、冷蔵庫で休ませましょう。カットし、黒胡椒と粉チーズをふりかけ、オーブンで焼きます。

塩味のきいたクッキーなので、おやつだけでなく、お酒のおつまみにもなりますよ。甘いものが苦手な方にもおすすめです。

4. オレンジピールと黒糖のビスコッティ

黒糖の優しい甘さと、オレンジピールの苦みがおいしいビスコッティです。

溶いた卵を薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、粉黒糖の入ったボウルに入れ混ぜ合わせます。さらにオレンジピールとくるみを加え、長方形に成形しオーブンで焼きます。焼きあがったらカットし、さらに焼いてできあがりです。

薄力粉だけでも作れますが、強力粉を使うことでサクサク感がアップします。

6. イチジクとくるみのビスコッティ

薄力粉、全粒粉薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を混ぜます。溶き卵とグレープシードオイル、さらにイチジクとくるみを加え、生地をひとまとめにしましょう。生地を成形し、強力粉の打ち粉をしてから、オーブンで焼きます。焼きあがったら粗熱をとってカットし、カット面を上に向けてさらにオーブンで焼いて完成です。

強力粉の打ち粉は食感だけでなく、見た目のおしゃれ度も増しますよ。ビスコッティはざくざく食感で固めなので、コーヒーにひたして食べるのもおすすめです。

6. ちょっとリッチなオレオホットビスケット

外はサクッと、中はふわ〜っと、オレオが部分はザクッと食感が楽しいクッキーです。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、オレオクランブルをホイッパーで混ぜ、ヨーグルトを加えてヘラでさっくり混ぜます。溶かしたバターを加え、生地をひとまとめにしたら、生地をのばし好きな形に抜きましょう。溶き卵を塗ってオーブンで焼きます。

焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてくださいね。

7. アメリカンクランブルチョコクッキー

ざくざく食感が楽しめるm濃厚な甘さのクッキーです。ちょっと海外気分が味わえますよ。

ボウルにバター、強力粉とグラニュー糖を入れて切るように混ぜます。この生地の半量をパウンド型に敷き詰め、その上にカットしたチョコレートを敷きつめ、さらにその上に生地の残り半分を入れましょう。オーブンで焼き、粗熱がとれたらカットし、よく冷やしてできあがりです。

8. ざらめクッキー

強力粉で生地はざくざく、さらにざらめでがりがり食感!食べだしたら止まらないクッキーです。

バター、牛乳、砂糖、ざらめをビニール袋に入れてよくもみます。強力粉、全粒粉、片栗粉を加えてひとまとまりになるように揉み、棒状に成形しましょう。カットしたら表面にお好みでざらめを押し付けてくださいね。オーブンで焼いたら完成です。

9. トースターで強力粉クッキー

強力粉を使い、トースターで焼くことでよりサクサクな食感のクッキーに仕上がります。

卵、油、砂糖を混ぜ、強力粉、片栗粉をふるい入れてさっくり混ぜてひとまとめにします。生地を麺棒でのばし、好きな形に型抜きしてくださいね。トースターで焼いてできあがりです。

途中でアルミホイルをかぶせると、焦げずおいしく焼きあがりますよ。

10. さくほろ。おからきなこクッキー

おからパウダーを使っているので、とてもヘルシーなクッキーです。たくさん食べても、罪悪感ないところが嬉しいですね。強力粉でサクサク食感も楽しめます。

強力粉、おからパウダー、粉砂糖、きなこ、片栗粉、バター、たまごをビニール袋に入れてもみ、ひとまとめになったら生地をのばして型を抜きます。棒状にしてカットしてもOKですよ。それをオーブンで焼いてできあがりです。

サクサクな強力粉クッキーを作りましょう

いかがでしたか?
クッキー作りには、薄力粉を使うと思い込んでいた方も多いのではないでしょうか。強力粉の、ちょっと硬めのサクサク食感がクセになりますよ。薄力粉を強力粉にかえるだけで、他の材料はいつもと同じなので、すぐチャレンジできるところも嬉しいですね。

もし、パンを作って余った強力粉があれば、ぜひ活用してください。

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