料理の幅を広げる「チリパウダー」。チリペッパーやレッドペッパーとの違いとは？ (2ページ目)

料理の幅を広げる「チリパウダー」。チリペッパーやレッドペッパーとの違いとは？

料理を辛くするだけでなく旨みやコクを引き出す、スペイン料理などに欠かせない調味料「チリパウダー」。ですが、スーパーに行くとチリペッパーやレッドペッパーなど、同じような唐辛子系のスパイスも置かれていますよね。この違いは何なのでしょうか。 2023年2月17日更新

チリパウダーは辛味があるので、チリペッパーの代用ができます。チリペッパーの代用としてチリパウダーを使えば、辛味だけでなくにんにくやオレガノなどの風味も加わり、料理の味わいに深みがでますよ。

スパイスやハーブを加える、カレーやビーフシチューなどの煮込み料理との相性が抜群です。

カイエンペッパーとは、チリペッパーのことを指すのが一般的です。辛味を足す目的で、チリパウダーをカイエンペッパーの代用とすることは、もちろんできます。

クミンやオレガノなどが入って風味がよくなりますので、煮込み料理のほか、炒め物にもよく合います。

配合がカギ！チリパウダーの作り方と保存方法

・パプリカパウダー……大さじ2杯
・オレガノ……小さじ2杯
・クミン……小さじ1と1/4杯
・ガーリックパウダー……小さじ1と1/4杯
・カイエンペッパー……大さじ1杯
・オニオンパウダー……小さじ3/4杯
・シナモンパウダー……少々

材料をボウルに入れ、均等になるよう混ぜるだけでできあがりです。カイエンペッパーが手に入らない場合は、チリペッパーやレッドペッパーで構いません。

また、今回はオレガノやクミンなど、定番のスパイスを加えるレシピをご紹介しましたが、ナツメグやクローブなど、ほかのスパイスを加えてみてもよいですね。

消毒して水気を拭き取った蓋付きの瓶に入れて密封し、冷暗所に保存してください。冷凍保存も有効です。

一度にたくさん作って保存しておけば、料理に少し辛みや風味をプラスしたいときにサッと使えて重宝しますよ。

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