あたらないために。牡蠣にあたる原因＆対策を解説【医師監修】 (3ページ目)

細菌やウイルスは目に見えないため、食材に付着しているのか確かめることができません。そのため、手洗いや調理器具の洗浄を徹底することが大切。

手は石鹸を利用し、手首や指と指のあいだまで念入りに洗いましょう。使用するまな板や、包丁、食器も汚れのないきれいな状態を保ち、利用するようにしてくださいね。（※12）

まな板を清潔にして食中毒を予防！漂白・除菌のやり方と毎日のお手入れ方法

気付けば汚れがたまっていたり、黒ずんでいたりする「まな板」。漂白せずに放置すると、雑菌が繁殖して食中毒の原因になってしまうんです。この記事では、まな板の汚れ・黒ずみを解消する漂白と除菌の方法をご紹介。まな板を清潔に保って、食中毒を予防しましょう！

体調不良のときは食べない

体調が優れないときは、食中毒になる可能性が高くなります。体調不良で免疫力が下がっていると、本来であれば、胃酸や腸の乳酸菌などのはたらきで抑えられている、食中毒菌の繁殖が抑えられず、発症してしまうことがあるからです。

風邪ぎみや寝不足のときなどは、加熱処理をしていても、念のため牡蠣を食べることは控えたほうが良いでしょう。（※12）

きちんと知って、牡蠣を安全に食べよう！

牡蠣にあたる原因はいくつかありますが、手指の洗浄や、牡蠣の選び方、調理の際の注意点の意識により、防げることがあります。牡蠣の食中毒で一番多いとされるノロウイルスでも、牡蠣が直接の原因になるのは少数です。あたるのをおそれておいしい牡蠣を食べないことはもったいないので、しっかり準備をして楽しみたいですね。

あたる原因を知っておけば、必ず自分の身を守ることにつながります。つらい思いをしないためにも、ぜひ安全に食べる方法を知っておいてくださいね。

【参考文献】

※1 ノロウイルスに関するＱ＆Ａ｜厚生労働省

※2 ノロウイルスによる食中毒にご注意ください｜食品安全委員会 - 食の安全、を科学する

※3 腸炎ビブリオ｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局

※4 貝毒はどのようなものですか。貝を食べても大丈夫でしょうか。：農林水産省

※5 かきウイルス物語（かきを美味しく安全に食べるために）シリーズ（2）〜かきによる健康被害〜

※6 食物アレルギーの仕組みって？発症したらどうする？｜品質保証｜味の素株式会社

※7 Prick by Prick Testが診断に有用だったアワビによるアナフィラキシーの1例

※8 冬の中毒--生牡蠣,フグによる食中毒,一酸化炭素中毒 | CiNii Research

※9 週刊日本医事新報 4584号｜Web医事新報|日本医事新報社

※10 平成30年食中毒発生状況｜厚生労働省

※11 冬は特にご注意を！ノロウイルスによる食中毒。 | 暮らしに役立つ情報 | 政府広報オンライン