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平たいだけじゃない！絹のようにしなやかな手打ちきしめん
ころきしめん（赤）
Photo by 角丸
680円（税抜）
通称：きしころ
祖父から父へ、父から日比野さんへと受け継がれた「角丸」の味。味噌煮込みうどんだけでなく、手打ちのきしめんも忘れてはならない看板メニューです。
膨大な手間暇をかけて打つきしめんは、つややかに輝き、絹のようにしなやかな食感を誇ります。日比野さんが旗振り役となって、毎年夏には「きしころスタンプラリー」を開催（名古屋周辺の地域では冷たい麺を「ころ」と呼ぶため、「きしころ」は冷たいきしめんの愛称です）。
一時は絶滅を危惧されたきしめんも、こうした取り組みが実を結び、再び脚光を浴びつつあります。夏場にはぜひ「角丸」の「きしころ」を楽しんでください！
膨大な手間暇をかけて打つきしめんは、つややかに輝き、絹のようにしなやかな食感を誇ります。日比野さんが旗振り役となって、毎年夏には「きしころスタンプラリー」を開催（名古屋周辺の地域では冷たい麺を「ころ」と呼ぶため、「きしころ」は冷たいきしめんの愛称です）。
一時は絶滅を危惧されたきしめんも、こうした取り組みが実を結び、再び脚光を浴びつつあります。夏場にはぜひ「角丸」の「きしころ」を楽しんでください！
変えることをおそれず守る「角丸」の味
Photo by つゆくぼみえ
「角丸」の味噌煮込みうどんを食べ続けたくて、お店を引き継いだ日比野さん。以来、より高いクオリティを求め、試行錯誤を繰り返しています。
「まわりがレベルアップするなか、立ち止まっていたら時代に取り残されるのは目に見えています。変えることをおそれず、バージョンアップを続けていきます」（日比野さん）
老舗「角丸」の味がどう変化していくのか、期待が高まるばかりです。
「まわりがレベルアップするなか、立ち止まっていたら時代に取り残されるのは目に見えています。変えることをおそれず、バージョンアップを続けていきます」（日比野さん）
老舗「角丸」の味がどう変化していくのか、期待が高まるばかりです。
みそ煮込みの角丸
〒461-0001
愛知県名古屋市東区泉１丁目１８−３３
金曜日
11:00〜15:00
17:00〜19:00
月曜日
11:00〜15:00
17:00〜19:00
火曜日
11:00〜15:00
17:00〜19:00
水曜日
11:00〜15:00
17:00〜19:00
木曜日
11:00〜15:00
金曜日
11:00〜15:00
17:00〜19:00
土曜日
11:00〜14:00
日曜日
定休日
052-971-2068
最寄駅
名古屋市営地下鉄「久屋大通」駅 1B出口より徒歩4分
※ 記事の内容は、公開時点の情報です。記事公開後、メニュー内容や価格、店舗情報に変更がある場合があります。来店の際は、事前に店舗にご確認いただくようお願いします。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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