目次
平たいだけじゃない！絹のようにしなやかな手打ちきしめん
ころきしめん（赤）
Photo by 角丸
680円（税抜）
通称：きしころ
祖父から父へ、父から日比野さんへと受け継がれた「角丸」の味。味噌煮込みうどんだけでなく、手打ちのきしめんも忘れてはならない看板メニューです。
膨大な手間暇をかけて打つきしめんは、つややかに輝き、絹のようにしなやかな食感を誇ります。日比野さんが旗振り役となって、毎年夏には「きしころスタンプラリー」を開催（名古屋周辺の地域では冷たい麺を「ころ」と呼ぶため、「きしころ」は冷たいきしめんの愛称です）。
一時は絶滅を危惧されたきしめんも、こうした取り組みが実を結び、再び脚光を浴びつつあります。夏場にはぜひ「角丸」の「きしころ」を楽しんでください！
膨大な手間暇をかけて打つきしめんは、つややかに輝き、絹のようにしなやかな食感を誇ります。日比野さんが旗振り役となって、毎年夏には「きしころスタンプラリー」を開催（名古屋周辺の地域では冷たい麺を「ころ」と呼ぶため、「きしころ」は冷たいきしめんの愛称です）。
一時は絶滅を危惧されたきしめんも、こうした取り組みが実を結び、再び脚光を浴びつつあります。夏場にはぜひ「角丸」の「きしころ」を楽しんでください！
変えることをおそれず守る「角丸」の味
Photo by つゆくぼみえ
「角丸」の味噌煮込みうどんを食べ続けたくて、お店を引き継いだ日比野さん。以来、より高いクオリティを求め、試行錯誤を繰り返しています。
「まわりがレベルアップするなか、立ち止まっていたら時代に取り残されるのは目に見えています。変えることをおそれず、バージョンアップを続けていきます」（日比野さん）
老舗「角丸」の味がどう変化していくのか、期待が高まるばかりです。
「まわりがレベルアップするなか、立ち止まっていたら時代に取り残されるのは目に見えています。変えることをおそれず、バージョンアップを続けていきます」（日比野さん）
老舗「角丸」の味がどう変化していくのか、期待が高まるばかりです。
店舗情報
味噌煮込の角丸（かどまる）
| 郵便番号 | 〒461-0001 |
| 住所 | 愛知県名古屋市東区泉1丁目18番33号 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
| 営業時間 |
月〜金曜日 11:00〜19:30 土曜日 11:00〜14:00 |
| 最寄駅 | 名古屋市営地下鉄「久屋大通」駅 1B出口より徒歩4分 |
| 電話番号 | 052-971-2068 |
| 公式SNS | https://www.facebook.com/Kadomaru-142929779082293 |
| 参考URL | 店舗ページ｜ぐるなび |
| 参考URL | 店舗ページ｜食べログ |
※ 記事の内容は、公開時点の情報です。記事公開後、メニュー内容や価格、店舗情報に変更がある場合があります。来店の際は、事前に店舗にご確認いただくようお願いします。
- 1
- 2
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
名古屋の人気ランキング
