栃木の恵みを贅沢に味わう。「ザ・リッツ・カールトン日光」で堪能する極上の食体験

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ライター : macaroni_press

奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！

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一流の作り手の匠の技が光る。栃木県産メニューを展開

Photo by ザ・リッツ・カールトン日光

「ザ・リッツ・カールトン日光」のダイニングのコンセプトはクラフト。料理人、食材の生産者、食空間を彩る伝統工芸のうつわや日本画などを手掛けるアーティストすべてが卓越したクラフトマンシップであると捉えています。それらが息づき、共鳴し合うことで、唯一無二の極上の食体験が届けられます。

Photo by ザ・リッツ・カールトン日光

「ザ・リッツ・カールトン日光」内の各ダイニングでは、地元で育まれた旬の味覚をふんだんに使用した本格的かつ洗練された料理を楽しめます。今回はおすすめのメニューをいくつかご紹介します。

日本料理 by ザ・リッツ・カールトン日光

Photo by ザ・リッツ・カールトン日光

日本料理に精通したシェフこだわりの会席・寿司・鉄板焼きを楽しめるダイニング「日本料理 by ザ・リッツ・カールトン日光」。

会席

Photo by ザ・リッツ・カールトン日光

会席では、日光蕎麦御膳や、日光の地で200年以上の歴史を持つ「日光綿半」の水羊羹を使ったデザートを盛り込んだランチのほか、ディナータイムには、すき焼きやしゃぶしゃぶ、日光の旬の味覚を堪能するコースなど、栃木の魅力を味わい尽くす多彩な日本料理がそろっています。

会席メニューの一例

ランチ「日光蕎麦御膳」 5,200円（税抜）
小鉢：法蓮草お浸し日光湯波イクラ柚子
御膳：冷やし日光蕎麦薬味大根おろしニラ塩オイル山葵九条ネギ
天婦羅：黒毛和牛車海老茄子日光舞茸隠元
御造り：季節の御造り二種盛り大葉花穂山葵
蓋物：茶碗蒸し鼈甲餡掛け
食事：玉蜀黍御飯
香物：日光たまり漬け
デザート：本日のデザート

ディナー「紅葉 MOMIJI」 16,000円（税抜）
先付け：海老原ファームの野菜をたっぷりと
日光湯波クリームイクラ大滝日光サーモン昆布締め雲丹
御椀：鱧の黄金煮順才かもじ葱猿人参隠元柚子
御造り：季節の海鮮盛り合わせ
焼物八寸：栃木県産鮎の塩焼日光蕎麦変わり揚げ生麩の味噌田楽酢取り茗荷
強肴：黒毛和牛と香味野菜の焼き浸し
蓋物：国産アワビ季節野菜肝餡掛け山葵
食事：玉蜀黍御飯赤出汁香の物
デザート：栃木県産ヨーグルトクリーム苺山椒

※サービス料別途。メニューは変更の可能性があります。

レークハウス

Photo by ザ・リッツ・カールトン日光

「レークハウス」は、小さな離れのように佇む「ボートハウス」をコンセプトにしたアート作品が食空間を華やかに演出するウェスタンレストランです。

Photo by ザ・リッツ・カールトン日光

栃木産の苺とトマトを使ったカプレーゼや、ビーツで作ったフムスと日光御養卵のポーチドエッグのオープンサンド、大豆や葡萄の搾りかす（マール）で育てられた足利マール牛のグリルなど、栃木の雄大な自然が育んだ旬の味覚を存分に味わうことができます。

アラカルトメニューの一例

ブラティーナチーズ苺とトマトのカプレーゼ 3,200円（税抜）
フジッリと大滝日光スモークサーモンのサラダジェノベーゼソース 2,000円（税抜）
ビーツとアボカドのオープンサンド日光御養卵のポーチドエッグ 2,600円（税抜）
ピッツァマルゲリータ 2,400円（税抜）
足利マール牛のグリル（160g）グリーンハーブソース 6,800円（税抜）
レークハウス特製苺のミルフィーユ 1,600 円（税抜）

※サービス料別途。メニューは変更の可能性があります。

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