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材料（ストレートで2〜3杯分）
・米麹（生麹）……200g
・水……300cc
・水……300cc
作り方
（準備）
・麹は常温に戻します。
・マグボトルはお湯（分量外）を入れ、温めておきます。
1. 鍋に水を入れ、いったん沸騰させたあと火を止め、60度まで冷まします。
2. 米麹を鍋に入れよくかき混ぜたら、弱火で65度まで加温します。
3. マグボトルに手早く3を入れ、しっかりふたをして4時間放置。
4. 一度ふたを開けて、甘酒の温度を確認します。60度以下になっていたら再度鍋に入れて弱火にかけ、65度まで加温したものをマグボトルに戻します。（温度がキープできていれば火入れ不要）
5. さらに4時間放置で完成。（発酵時間は全体で8時間）
・麹は常温に戻します。
・マグボトルはお湯（分量外）を入れ、温めておきます。
1. 鍋に水を入れ、いったん沸騰させたあと火を止め、60度まで冷まします。
2. 米麹を鍋に入れよくかき混ぜたら、弱火で65度まで加温します。
3. マグボトルに手早く3を入れ、しっかりふたをして4時間放置。
4. 一度ふたを開けて、甘酒の温度を確認します。60度以下になっていたら再度鍋に入れて弱火にかけ、65度まで加温したものをマグボトルに戻します。（温度がキープできていれば火入れ不要）
5. さらに4時間放置で完成。（発酵時間は全体で8時間）
保存の注意点とワンポイント
・除菌をした密閉容器に入れて冷蔵保存し、2日程度で飲み切るようにします。
・甘酒は冷凍保存用パックに入れて冷凍庫で保存可能です。その場合も2週間で使い切りましょう。
・みりんや砂糖の代わりに、調味料として使うのもおすすめ。
・甘酒は冷凍保存用パックに入れて冷凍庫で保存可能です。その場合も2週間で使い切りましょう。
・みりんや砂糖の代わりに、調味料として使うのもおすすめ。
2. 混ぜて放置するだけ。手作り塩麹
画像はイメージです。
道具
・ボウル（作業用）
・ふた付き容器（発酵保存用）
・ふた付き容器（発酵保存用）
材料
・米麹（生麹）……100g
・塩（あら塩）……35g
・水……100cc
・塩（あら塩）……35g
・水……100cc
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
