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芋焼酎なのにライチのような香り!?今話題の“だいやめ”を編集部が飲んでみた！
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目次

鰹節のカロリーや糖質量

鰹節、昆布、煮干し、干し椎茸が置かれている
カロリー糖質量
鰹節100g356kcal0.8g
鰹節1パック（2.5g）9kcal0g
（※1,9）
※参考文献9は重量のみを参照しています。

ほかの食材と比べると

カロリー糖質量
煮干し332kcal0.3g
昆布146kcal32.2g
干し椎茸182kcal22.4g
（※1）
鰹節とほかの乾物のカロリーと糖質を、100gあたりで比較してみましょう。

魚介類である鰹節と煮干しは、カロリーや糖質量にあまり差がありません。しかし、乾物の昆布と干し椎茸は、カロリーは低いですが糖質量は高いことが分かります。

鰹節の栄養は妊婦や赤ちゃんが摂り入れても平気？

お腹に手をあてる妊婦さんの腹部がうつっている
魚には、妊娠中に必要な栄養素が豊富です。しかし、金目鯛や鮪、鯨など大きい魚になるほど多くの水銀が含まれています。おなかの中の赤ちゃんは、水銀を体の外に出せないため、悪影響を与える可能性があり、妊娠中は摂り入れる量に注意が必要です。ですが、鰹や鯵、鯖などの比較的小さい魚は、特に注意しなくてよいとされています。

そのため、鰹節は妊婦さんや赤ちゃんが摂り入れても問題ありませんよ。（※10）

鰹節はだしがらにも栄養たっぷり

机の上に鰹節と昆布が置かれ、その横にだし汁が器に入っている
だしを取り終わった鰹節を、そのままゴミ箱に捨ててしまうのは、もったいないですよ。実は、一番だしを取ったあとの鰹節には、栄養がたっぷり含まれています。

たんぱく質やエネルギーはもちろん、カルシウムや鉄などのミネラルや旨味成分もしっかり摂取できます。ふりかけにしたり、ハンバーグに練りこんだり、いろいろな料理に使えますよ♪（※11）

鰹節の栄養を効果的に摂り入れる食べ方

ざるの上に鰹節が盛られている
鰹節に含まれるビタミンDは、脂溶性です。そのため、油と一緒に摂取することで、体での吸収率が上がります。

また、牛乳やチーズなどに豊富に含まれるカルシウムは、鰹節に含まれるビタミンDと組み合わせることで吸収率がアップ。子どもから大人まで積極的に摂り入れたい栄養素です♪（※5,7）
こんな使い方もあった！「鰹節」を使う人気レシピ12選

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おだしを取ったり、仕上げにまぶしたり、縁の下の力持ちのイメージが強い食材、鰹節。この記事では、「こんな使い方もあったの！」と驚くような、鰹節が主役になるおすすめレシピをご紹介します。ぜひご活用くださいね。

鰹節の栄養を効率よく摂れるレシピ5選

1. レンジで簡単♪ 自家製粉末だし

透明のガラスの入れ物に自家製粉末だしが入っている。奥の木の器には味噌汁が入っている。

Photo by macaroni

いろいろな料理に使える粉末だし。実はレンジで簡単に作ることができますよ。鰹節や煮干し、昆布などの乾物は水分が含まれていない分、うま味や栄養がギュッと凝縮されています。また、鰹節と昆布を組み合わせることで、よりうま味が強くなり、減塩に役立ちますよ。（※12）

レシピはこちら｜macaroni動画

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鰹節の栄養を無駄なく活用しよう！
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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