【料理上手のスイーツ vol.20】はつみさんの物語 (2ページ目)

「生クリームにガナッシュを加えて作ったチョコクリームで仕上げる “チョコレートデコレーションケーキ” には、余ったガナッシュをたらーりとかけてドリップケーキにしています。

デザイン的にもメリハリが出てかわいいかなぁと……。たらりん加減には結構気を遣っているので（笑）、misaさん（@la_bonbonniere.toyohashi）がそこを見てくださっていたのがとても嬉しいです♪」

これがあるから、わたし味

ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。

スーパーバイオレット

Photo by @honeycafe8

「私が一番作るのが好きなスイーツが “生クリームのデコレーションケーキ” なのですが、特にこだわっているのがスポンジのきめ細かさとしっとり感です。

『スーパーバイオレット』を使うとその両方が思い通りに仕上がるので、いまはこの粉以外は考えられません……！」

味わいも、仕上がりも、段違い

ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。

キッチンエイドのスタンドミキサー

Photo by @honeycafe8

「お仕事でいただいたのですが、本当は『ずっと欲しいな〜』と思っていたもので、今まで頑張ってきて良かったなと心から思いました（笑）。

実際使ってみるとその戦力たるや、まさに感動もので……！『腕が3本欲しい』と毎度感じるイタリアンメレンゲ作りにはもちろん、力のいる焼き菓子の生地作りや生クリームの泡立ても、ハンドミキサーよりずっときめ細かく仕上がります！」