食物繊維

きゅうりの食物繊維量は100gあたり1.1gです。(※1) 食物繊維は腸内環境の改善に役立つ栄養素。お通じにいい野菜といえばごぼうを思い浮かべるかたが多いかもしれませんね。その食物繊維は100gあたり5.7gです。ごぼうと比較するときゅうりは決して食物繊維が豊富とは言えません。(※1,3) しかし、実はきゅうりの食物繊維量は、土耕栽培のレタスと同じ量でもありますよ。(※1)

ビタミンK

きゅうりには100gあたり34μgのビタミンKが含まれています。(※1) ほうれん草をはじめとする多くの緑黄色野菜と比較すると少ないですが、レタス(土耕栽培のもの)と比較すると5μg多く含まれています。ビタミンKは骨の形成をうながす働きを持つため、骨の健康維持に関わる栄養素です。(※1,4)

カリウム

きゅうりは100gあたりに200mgのカリウムが含まれます。(※1) これはキャベツ100gあたりに含まれるカリウムと同じ量。カリウムはナトリウムを体の外に出しやすくするため、体内の塩分量を調節する働きがあります。塩分が気になるかたに積極的にとっていただきたい栄養素です。(※1,5)

ダイエット中に活かしたい!きゅうりを食べるポイントは?

きゅうりは低カロリーな野菜なので、ダイエット中に食べる場合も特に心配する必要はありません。糖質量も少ないので糖質制限をされているかたも気軽に取り入れられます。 ただしマヨネーズを付け過ぎたり、ドレッシングをかけ過ぎたりしてしまうとカロリーや塩分が多くなってしまいます。調味料や油を使い過ぎないようにすることがポイントです。

栄養をもっと効率的に!きゅうりレシピ5選

1. ダイエットに!きゅうりとわかめのねばねば和え

梅風味でさっぱり食べられるひと品。 納豆をはじめとする発酵食品は善玉菌が含まれており、食物繊維が含まれているきゅうりと一緒にとりいれることで腸内環境を改善するのに役立ちます(※6)

2. スパイスでやみつき! きゅうりのクルクル肉巻き

Photo by macaroni

きゅうりを豚肉で巻けばメインのおかずに! きゅうりには骨の健康維持に関わるビタミンKが豊富ですが、豚肉に多く含まれるたんぱく質も骨の材料となるため欠かせない栄養素ですよ。(※7)
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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