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土鍋で炊くごはんの基本レシピ
Photo by いとう まさと
土鍋を使ったごはんの炊き方の基本をチェックしましょう。水の量や浸水時間など、はじめのうちはわからないことが多くて戸惑うかもしれませんが、まずは気軽にトライしてみてください。
失敗しても大丈夫！何度かトライ＆エラーを繰り返し、微調整を加えていけば、だんだんとちょうどいい加減がわかってきますよ。
失敗しても大丈夫！何度かトライ＆エラーを繰り返し、微調整を加えていけば、だんだんとちょうどいい加減がわかってきますよ。
材料（2合分）
Photo by いとう まさと
・お米……2合（300g）
・炊飯に使う水……440cc（400～450ccが目安）
・炊飯に使う水……440cc（400～450ccが目安）
道具
・土鍋……7号（22cm）
・ボウル
・ザル
※土鍋のサイズはお米3～4合の場合は8号（25cm）、お米5合なら9号（30cm）がおすすめです。
・ボウル
・ザル
※土鍋のサイズはお米3～4合の場合は8号（25cm）、お米5合なら9号（30cm）がおすすめです。
作り方
1. お米を軽量する
Photo by いとう まさと
まずはお米の計量から！お米用の計量カップでお米をすくったら、お箸などを使ってすり切り一杯になるようにし、ボウルに移しましょう。
2. ボウルに水を注ぎ、さっくりとかき混ぜる
Photo by いとう まさと
ボウルにお米がかぶるくらいの水を注ぎ入れ、さっくりと2～3回、手でかき混ぜたら水を捨てます。
3. 指を立ててお米を研ぐ
Photo by いとう まさと
それでは、「研ぎ」の工程に入りましょう。水は新たに注がず、手を軽く握るようにして指を立て、その状態でぐるぐると20回ほどかき回します。力を入れすぎたり、早くかき混ぜすぎたりせず、軽い力でシャカシャカとかき混ぜましょう。
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