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歯ごたえのあるプリップリな軍鶏肉を出汁のきいた卵で割って作る人形町「玉ひで」の親子丼。ランチタイムでは、1500円〜2200円まで4種類の親子丼が楽しめます。会食利用におすすめのディナーコースは6800円から!元祖親子丼の味をご紹介します。

親子丼発祥の店「玉ひで」

東京軍鶏がおいしいと評判の「玉ひで」は、創業宝暦10年(1760年)という老舗。親子丼発祥の店としても有名です。軍鶏鍋の残りに卵をとじて食べることにヒントを得て明治24年頃五代目妻女が創案したのが今の「親子丼」となり、全国に広まっていったとか。
ランチタイムは4種類の親子丼が楽しめます。『そぼろ親子丼』『元祖親子丼』『白レバ親子丼 』『極親子丼』の4択です。昼過ぎには行列ができるほどで、40人程度並ぶときも…。有名店なのでしょうがないのかもしれませんね…。

歴史を感じる趣き

1階はテーブル席の広間、2階はすべて個室という構造になっています。堂々たる外観に負けないような立派な作りになっていて、襖や床の間などの随所に風情が残り、店の歴史を感じさせるそうです。

絶品の親子丼

まずは軍鶏のスープが出されるそうで、これも濃厚な旨味を味わえ、一気に期待が増すそうです。そのあとに豪華なお椀に入った親子丼が登場します。
ふたを開けた瞬間に漂う旨みと、このトロトロ卵。これを求めて、連日行列ができるのにも納得するとか。使用している最高級の鶏肉「東京軍鶏」は、臭みがなく身が締まっており、噛みしめるほどに味わいが増すそうです。
親子丼にすると鶏がパサつきがちですが、さすが老舗。上質な味わいで文句なしの食感と大絶賛する声も。スープに近い黄身やとろんとした白身に少し甘めの醤油がからみ合って、いいバランスだそうです。
とろける鶏レバー入りの親子丼も。軍鶏レバーのコクに深さに驚いてしまうとか!

軍鶏鍋も♪

職人の洗練された包丁さばきでキレイにさばかれた軍鶏肉を、江戸前の風味を生かした割下で炊く伝統の軍鶏鍋は、創業からのメニュー!

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